台過江龍 親民滬菜 打冷老店 初登米芝蓮$400推介

《香港澳門米芝蓮指南2022》將於下周三（19日）出爐，米芝蓮昨率先公布400元以下的必比登推介，本港有64間餐廳入選，其中7間新上榜或晉升，包括由台灣人主理、開業不足1年的丁爸食府、紅磡親民上海菜滿堂樂等，亦有本地70年歷史的潮州打冷店陳勤記。

上榜的店舖均指，全靠用心做、限量供應保持品質，直言疫情下獲認同感鼓舞，「客人食得開心就滿足」。

必比登推介為低於400元以下可享用3道菜的餐廳，今年共有5店新上榜，包括位於牛池灣街市的丁爸食府。來港8年的丁爸，自言是「嫁來香港的媳婦」，他說開業本為一解思鄉病，豈料家鄉小吃深得港人歡心，包括滷肉飯、蛋餅、麵綫等，更登上米芝蓮寶座，會以平常心對待，「做人不要有貪念，我做餐廳不為賺錢」。他說80%食材由台灣進口，才能做出台灣口味，且不加味精、防腐劑等，「蛋餅的皮都是自己做」，並堅持賣親民價，希望「人人吃得起」。

老店傳三代 「客人開心就滿足」

另一新上榜是在紅磡小巷經營上海菜的滿堂樂，招牌菜包括栥飯、炸豬扒。老闆盧先生說開業至今25年，日做15小時，以新鮮食材保持質素，以栥飯為例，採用泰國糯米、港產肉鬆和上海油條，僅售23元，日賣逾百件。但上周五（7日）晚市禁堂食後，生意亦跌10%，如農曆年後無放寬防疫措施，料會續跌30%以上，他坦言食材成本已增20%，如物價急升恐要加價。

而前年由上環老字號舊舖，原班人馬搬至將軍澳康城商場的陳勤記鹵鵝飯店，今年亦獲必比登推介。其第三代主理人陳慧玲稱，疫情下得到認同感鼓舞，相信是個好開始。她說店舖有70年歷史，承傳祖父及父親的精神，「客人食得開心就滿足」，從備料、煮、醬汁都用心製作，其招牌滷水鵝是以祖傳秘方，配上半世紀精華的鹵水汁製成，不少客人也說「可食返家鄉的味道」。惟她指，疫情反彈致市民減少外出，故推外賣晚市9折優惠，更設3款售65至69元特價餐，已包凍或熱飲。

元朗燒鵝店開業20年 即叫即燒

此外，來是元朗的天鴻燒鵝亦有上榜，開業已20年，招牌燒鵝每日由佛山養殖場直送到店，老闆余先生指，燒鵝每日即叫即燒，假期日賣100隻，平日日賣60至70隻，每隻售548元。他稱，疫情下生意跌30%，但會堅持用心做好品質。

記者︰謝雅寶

美術：顏玉玲