【聲明】港生活網站並無進行電話推廣活動

寒冬之寶 暖笠笠羊腩煲

發佈時間: 2022/01/03

天寒地凍就心思思,滿腦子諗住熱辣辣的煲仔美食;講到進補煲仔菜之一,必數羊腩煲。只要一個瓦煲、幾塊草羊、支竹、馬蹄、冬菇、冬筍,再加秘製醬汁,大撮生菜。火一起,煲一滾,烚下烚下,甚麼寒意都消除。

以下幾款暖笠笠羊腩煲,有麻辣、有潮式、有高貴、有地踎,梗有一款適合你。

創意麻辣料 金多寶

深水埗向來臥虎藏龍,真的有寶。這間位於深水埗福華街的金多寶海鮮私房菜,走的是兩脇插刀的豪邁大牌檔格局;鑊氣小炒、海鮮打冷、烤魚雞煲……應有盡有。想不到入冬,天寒地凍,會推出麻辣羊腩煲這門殺着,吸引不少司機大佬、地盤工友放工去進補。

主廚強哥選用麻辣配料,加入羊腩,放入砂鍋中熬製,羊腩熬到塊塊腍身,又能保持咬口。最厲害是一啖咬下,羊腩嗦滿麻辣汁,麻勁滿嘴、辛香爆發,吃到滿額滲汗,卻又欲罷不能。勿忘鍋中的枝竹和萵筍,蘸汁力強,又能清熱解膩,才是靈魂所在。

金多寶海鮮私房菜

地址︰深水埗福華街51號地下

電話︰2698 6878/6010 3961

營業時間︰5pm-2am

大牌檔滋味 增煇藝廚

同樣是深水埗,還有另一家明星級羊腩煲--增煇大牌檔&增煇藝廚,食店位於石硤尾街路旁的大牌檔,鐵皮明火,碩果僅存,如假包換,熱愛大牌檔滋味者最啱。旁邊的舖位,四四正正、燈火通明,正合不愛踎街邊的人。不過冬天一到,人人都愛往外走,因為吃合時羊腩煲,還是坐在街頭氣氛最適合。

雙冬羊腩煲,用個大大的日式陶鍋滾住上,採用黑草羊,件件腩位,連皮帶膏夾肉,炆到入味軟腍,吃來不費吹灰之力。加上冬菇、冬筍、枝竹、生菜,將濃郁的湯汁都嗦盡,滿足。

增煇大牌檔&增煇藝廚

地址︰深水埗石硤尾街31-33號地舖

電話︰2778 8103

營業時間︰5:30pm-2am

架忌冷出品 百樂潮州酒家

人人以為,羊腩煲是廣府人才懂吃;殊不知,潮州人一樣愛吃羊腩煲。老字號百樂潮州始創於1967年,屬半世紀老字號,主打正宗傳統的潮州手工菜。食店由名廚許美德坐鎮掌勺,羊腩煲做得十分正宗,只取肥美黑草羊,專挑無骨軟腩,連皮原塊炆,炆足三小時,直至羊肉軟腍,羊皮膠質盡出為止。吃一口,腩肉腍滑香郁,膏脂入口即化,蘸上醬汁,濃而不濁,多吃也不覺膩滯。

百樂潮州酒家

地址︰銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1002號舖

電話︰2577 1163

營業時間︰10am-3:30pm、6pm-9:30pm

獨特幽香味 大公館

羊腩煲也不一定豪邁,要講雅致骨子,首推大公館的雙冬羊腩煲。看看師傅如何烹調,就知甚麼是講究。選用中國黑草羊,皮厚肉多,羶味較少。再以檸檬葉辟羶,還加入油鴨髀、當歸來炆,增添香濃食味。配料除了常用的馬蹄,又加了白蘿蔔,絲絲清甜,減輕醬汁膩滯。連皮的羊腩,盡數去骨,啖啖肉之餘,皮質彈牙爽口,十分好吃。

大公館

地址︰荔枝角長義街9號D2 Place One 10樓A

電話︰2743 8055

營業時間︰周一至五12nn-3pm、6pm-11pm、周末及日11am-3︰30pm、6pm-11pm

撰文及攝影︰Kiki(部分相片由餐廳提供)