認知障礙症愈來愈普及,香港估算現有高達10萬人患此症,原來改變飲食習慣,亦可延緩腦部退化。有研究指,麥得飲食法(MIND Diet)有助維持大腦健康,即透過進食全天然的蔬菜、豆類及全麥穀類等食物,吸收多種營養素,以保護腦部功能。營養師推介了兩款相關食譜,指相關飲食法除可保護腦部功能,對心血管亦有益,在日常飲食加入相關元素,可提早預防退化。
麥得飲食法是結合地中海飲食及得舒飲食的特色,主張採用全天然食材,包括天然蔬果、豆類及全穀物食品等,並建議減少食用加工紅肉、甜品及快餐等加工食品。
以往研究證實,地中海飲食以及得舒飲食有助減低患心血管病及中風風險,2015年美國研究發現,逾900名患者平均轉用麥得飲食4.7年後,有效延緩參與者的認知能力退化。營養師指,此飲食法適合大多數人,鼓勵一般人以至患輕度認知障礙長者選用,並推介兩款相關食譜。
不飽和脂肪酸 抗自由基損害
香港社區營養師協會註冊營養師袁凱琪推介自製「蘋果肉桂粉奇亞籽麥皮」,她指,食材中的蘋果含有類黃酮,有助保護腦部學習及記憶能力,而奇亞籽和杏仁含不飽和脂肪酸,亦有助對抗自由基損害,減慢記憶力退化;至於肉桂粉則含肉桂多酚和肉桂醛,幫助身體減少製造β澱粉樣蛋白,可延遲腦退化。她提醒,若咀嚼能力較差者宜轉用果仁粉,而對果仁過敏可不加果仁,或乳糖不耐症患者則可轉用植物奶。
不同顏色菜 含不同抗氧化物
另一款食譜是「芹菜枝竹炆黃花魚」,香港社區營養師協會註冊營養師陳可兒說,現時已知β澱粉樣蛋白在腦中和血液中累積,可引起認知障礙症,而黃花魚含豐富奧米加3,已證實可預防β澱粉樣蛋白斑塊沉積。這款食譜含多種蔬菜,她指,不同顏色蔬菜含不同抗氧化物,各有好處,可按喜好選擇。另外,橄欖油含類黃酮,故麥得飲食亦建議多用;惟此菜式較多食材含豆類成分,如屬豆類過敏者則不宜食用。
袁凱琪表示,麥得飲食法適用於大部分人士,但提醒如果患有食物不耐症者,例如進食蔬菜後會出現濕疹或紅疹者,則未必適合。另外,深綠色蔬菜含豐富維他命K,可能影響薄血藥華法林的功效,故正服用此藥的人士宜先諮詢專業意見。
記者:李明佑
相片:受訪者提供
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麥得飲食法材料夠天然 預防腦退化 - 晴報 - 港聞 - D210914
麥得飲食法材料夠天然 預防腦退化 - 晴報 - 港聞
認知障礙症愈來愈普及,香港估算現有高達10萬人患此症,原來改變飲食習慣,亦可延緩腦部退化。有研究指,麥得飲食法(MIND Diet)有助維持大腦健康,即透過進食全天然的蔬菜、豆類及全麥穀類等食物,吸收
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2021-09-14
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