米芝蓮日廚煮理 創意居酒屋美食

將軍澳唐俊街近期成為搵食熱點，剛剛又有新餐廳進駐。新店由米芝蓮日籍主廚北出佑介主理，他擁有逾20年高級料理經驗，曾任職日本米芝蓮星級餐廳à nu retrouvez-vous，擅長以創新手法烹調經典居酒屋菜式，如手握壽司、刺身、串燒、天婦羅等。

這居酒屋佔地過2,000呎，室內設計成日本稻荷神社，以稻荷神使者--狐狸作主題，店內放了逾150件狐狸裝飾品，更設有一尊像神社門外的狐狸石像，環境無得彈。

餐廳定價不高昂，平均$250位已可試到米芝蓮大廚手勢，是一大賣點。食材也不俗，大部分是日本空運食材，好像一道蛋黃漬牛油果大吞拿魚腩他他，採用來自日本豐洲市場的新鮮吞拿魚拖羅製成，再加入牛油果蓉及自家製蛋黃漬，佐以矜貴的魚子醬，做法簡單但層次豐富，食到拖羅的優質味道。

法式醬汁配和牛

另外推介海膽汁燒鱈場蟹，原條日本鱈場蟹腳燒至微焦香，再淋上用北海道海膽製成的醬汁，鮮甜有緻，蟹肉濃郁甘香，爽彈嫩口。

鍋物水準也不俗，推介和牛日本土鍋飯，選用日本宮崎縣A4和牛製成牛肉粒，燒至外脆內嫩，牛味香濃，口感嫩滑，搭配經典法式醬汁馬德拉醬汁（Madeira Sauce），混合生蛋黃拌吃，日法合璧，這款最表達到米蓮芝廚師的創意。同場還有即叫即燒的佐酒串燒，款式選擇多，如雞皮、雞翼、牛舌、黑豚腩肉等，香氣十足，小呷一杯最啱Feel。

本 店

地址︰將軍澳唐俊街18號The Parkside第一座地下G07號舖

電話︰3618 8211

營業時間︰12nn - 11pm

美術︰梁政敏