越南粉教父煮理 必試驚喜高樓米塔

越南菜可分成北部、中部和南部，各有特色，香港常見的生牛河就屬北部料理，而主打南越菜式的餐廳一向比較少。旺角新開這間南越Fusion主題餐廳，環境時尚型格，由被譽為「越南粉教父」的型男主廚Justin（陳希裕）主理。

Justin曾於自己開設的越南餐廳創下日賣400碗越南粉的紀錄，擅長將南越菜式加入玩味創意元素，讓食客來趟「南越深度遊」。

南越菜一直由多國文化結合而成，而主廚Justin祖母是老撾人，他將祖母的南越牛肉粉食譜加以改良，採用牛面頰肉、牛骨、牛腱、牛筋和牛尾，5個部位熬煮24小時製成牛味極濃湯底，大廚亦不加越南魚露等香料調味，講求原汁原味。

湯汁口感香醇，鮮甜順滑，配上空運的新鮮金邊粉，以及牛肉片、牛面頰、牛腱、牛筋、牛丸和油炸鬼等配料，整碗牛香撲鼻；伴以拉差辣椒醬和海鮮醬混合麵條一起吃，更添層次，滋味十足。

供應多款玩味菜式

餐廳亦提供多款頗具玩味的菜式，將南越街頭美食注入驚喜活潑的元素。其中，全港首創的NVN高樓米塔，帶來越南米粉新食法，將米粉炸脆後疊高，吃前淋上以香茅、青檸葉等製成的濃湯，充滿獨特Fusion風味。另一款脆米紙薄餅則將當地人最愛的街頭小食越南薄餅（Bánh Tráng Nướng）改良，把米紙餅底炸至香脆鬆化，配以越南香腸、秘製酸瓜和檳榔葉，酸甜香脆，十分開胃。

除了創意十足的菜式，餐廳亦推出多款吸睛飲品，越南傳統飲品越式蛋咖啡，面層浮着微暖焦香的焦糖蛋醬，咖啡香滑順喉，口感細膩。同時亦提供本地少見的越南手工精釀啤酒Heart Of Darkness，3款口味包括越南辣椒、越南金桔和柚子味花香，配搭各種佐酒料理，夠風味。

NAM VIỆT NAM Café

地址︰旺角彌敦道726號1樓

電話︰2311 9333

營業時間︰11:30am-10pm

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏