《煮場爭霸》黃亞保 逆境磨練的廚神

無綫節目《煮場爭霸》的中菜代表黃亞保憑一雙巧手炮製功夫菜式，令觀眾大為讚嘆。小時候從越南偷渡來港的保哥，在艱苦困境中成長，沒有最佳食材，卻迫出無窮的煮食創意。保哥八歲立志做廚師，全靠一份熱愛由低學起，升至總廚甚至老闆，他含淚感激太太無怨無悔照顧家庭，才能成就他的事業。

現年39歲的黃亞保因《煮場爭霸》人氣急升，他跟西廚拍檔張錦祥（Ricky）表面上是競賽，但心態上卻是交流廚藝心得。保哥感激無綫高層余詠珊和監製張志明，他笑言︰「多年來在《流行都市》教煮餸，逛街市總會遇到幾位師奶朋友找我合照。《煮場爭霸》出街後，現在我戴上口罩都會被途人認出，他們追問我菜式、誰會贏出等等，真的很高興。」

兒時過難民營生活

本身是越南華僑的保哥，擁有招牌肥嘟嘟身形，外形感覺非常親切。他小時候隨家人由越南偷渡來港，經歷過困苦的難民營生活，至今仍歷歷在目。當年保哥一家坐着舢舨船漂流來港，船不幸觸礁，全靠爸爸幫忙潑水，救活了一船人。保哥一家獲政府安排住在大鴉洲如豬棚一樣的地方，三餐食物只有餅乾和煉奶，為了健康及飽肚，保哥跟爸爸通山走找食材，或到海邊撈魚。保哥笑說︰「好像野人一樣生活，如果你不會這些技能，就必死無疑。」後來入住難民營，營中不少人因長期被困而情緒遏抑，經常有打鬥和縱火事件，保哥至今仍猶有餘悸。

讀書不成愛下廚

雖然生活環境極差，讀書時又被同學取笑「越南仔」，但保哥從沒有埋怨父母，他師承爸爸的廚藝和家教，又學會不錯的英文。「爸爸從不讓我接觸煙酒，令我跟同行有點格格不入。如果當年我又煙又酒又白粉的話，相信黃亞保早已一敗塗地。」保哥來自廚師家族，在爸爸指導下，八歲已經立志當廚師︰「我寧願在廚房站一整天，也不願提筆一分鐘。考入正統學校讀中三，可惜學業追不上，但中三至中五期間，我會主動去家政室上課，食物的氣味、煮食的動作和試食的感覺，令我非常着迷。」

後來，老師推薦保哥考入中華廚藝學院，在300人之中爭取十個名額。「我問院長為何選上我，她說見到我的眼神，覺得我很有心，我曾幫志願團體開糖水店，又為教會家庭下廚，這種對食物的分享，感動了校方取錄我，我真的非常感激。」保哥在中華廚藝學院完成初級、中級、高級及大師級課程，成為該校第一位修畢四個課程的學生。後來由學徒做起，到成立中菜餐廳做老闆，一步一腳印，完全來自保哥的熱愛和勤奮。

為初戀太太流男兒淚

保哥成功背後，他的初戀太太Rebecca絕對功不可沒。當保哥在廚房不分日夜地工作，太太為他誕下四名子女，專心照顧家庭，讓他無後顧之憂。保哥跟Rebecca在ICQ認識，一見如故非常投緣：「我們連續48小時不眠不休聊天，直至感覺對方對我有興趣，才捨得掛綫。當年太太的一張照片非常吸引我，她長得很像陳妙瑛，而且有一顆善良的心。當年我很自卑，她完全不介意我只有行街紙（臨時身份證），又為我補習數學，非常之好。」

提到太太為家庭全心全意的付出，保哥自責得流下男兒淚。「感激太太將家庭打理得很妥當，她教小朋友等我下班回到家後，就立即擁抱我。正正因為她，讓我可以毫無顧慮往外闖。這些年，我欠太太一個旅行，記得長女出世後，我連續忙了幾個月，有次我抱起女兒，她竟一手推開我，認不出我是誰，那一刻真的很自責。十多年來，我放到家庭的時間真的不夠，希望將來盡量抽時間，陪伴孩子成長。」

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場地︰Cooklike

撰文：楊安莉

攝影︰羅駿灝、潘卓忻

編輯：李潔盈

美術：顏玉玲