生意最勁挫7成 未言放棄 米芝蓮小店疫下堅守待曙光

疫情衝擊各行各業，即使獲得「米芝蓮」加持的小店亦難逃一劫，部分店舖生意更一度大跌7成。面對生意下滑，多間小店仍然堅持做好出品，相信雨後總會見到彩虹，亦有店主說：「難得有米芝蓮（推介）無理由唔做㗎！」

飲食業受疫情影響致生意大跌，本報翻查21間最新一屆獲「米芝蓮街頭小食推介」的店舖資料，發現全部上榜小店仍有營業，部分店主坦言，能守住小店與米芝蓮的光環有一定關係。

成就得來不易 盡力做到最後

連奪兩次「米芝蓮街頭小食推介」的「蘇記流心燉蛋專門店」，由退休公僕蘇炎文創辦，他說，疫情加上曾持續多時的2人限聚令，令很多家庭客習慣「飯後食甜品」的文化改變，「連外賣生意都無」，最嚴峻時生意一度勁跌7成，僅餘3成熟客幫襯，至近期放寬晚市堂食後，才回復一定人流，但生意仍未回到疫前水平。他預計，未來生意仍難全面恢復，但基於租約尚有幾年時間，加上「難得獲米芝蓮推介，無理由唔做落去」，故決定堅守小店，出售招牌燉蛋等甜品。

同樣連續2屆在街頭小食推介上榜的豆漿大王，因位處工廠區、交通不算方便，疫情下人流亦大減。負責人馬先生稱，第3波疫情最嚴重時，生意跌至平時的3至4成，加上入夜後工廠區更少人，但租約至年尾才到期，直言「難得經過咁多年，獲得少許成就（米芝蓮推介），即使只屬『虛名』，亦未想過放棄小店」。他說，店舖主打平價食品，相信再捱一段日子，便可看到曙光。

以往店外常排長龍的文記車仔麵，負責人黃小姐說，疫情影響加上限制50%入座率、無遊客等，生意至少跌一半，7月第3波疫情高峰時，生意一度跌7成，即使外賣略增，仍難有大幫助。她坦言，獲米芝蓮推介前已是「排隊店」，米芝蓮光環只是錦上添花，因租約仍有2至3年才到期，會「盡力做到最後」。

有外賣店 生意不跌反升

至於連奪3屆街頭小食推介、位於元朗的外賣店Fork Eat，生意卻不跌反升，老闆娘林小姐說，當初開舖以外賣店為試點，豈料疫情下外賣需求大增，「每逢疫情反彈，生意都升30%。」但她透露原本7月拍板於九龍灣開堂食分店，惟當時政府因應疫情禁晚市堂食，故煞停計劃。她形容有危必有機，獲米芝蓮推介不易，開分店的信念未有動搖，早前更報讀法國料理課程，為日後發展做準備。

記者︰謝雅寶、石嘉盈

編輯：林子豐

美術：鄧健威