KOL教煮 香濃冬瓜炆燒腩釀豆卜

「醉愛煮食男」FB主理人Simon Tam作為港男的一分子，今日教大家炮製這款「佬味」濃的菜式。但他當然有要求，不甘於簡單烹調，所以他會稍為下多少許工夫和心機，炮製出屬於自己風味的冬瓜炆火腩，再加釀豆卜更惹味。

他覺得平時只用冬瓜來炆燒腩太單調，遂加入自己喜愛的鯪魚肉釀豆卜，又變相多一個另類食材吃。「因豆卜索汁很惹味，而且我會專登用燒肉先煲出肉湯，作全個菜式的味道靈魂，令整道菜吃來更香濃。」

自家製燒肉濃湯

他說只需幾分鐘就可以煮出白色的燒肉濃湯，然後再用這個湯去煮冬瓜便成。這湯做法並不複雜，把燒肉半煎半炒後，加入調味料及酒等炒香，再加入瑤柱水煮成肉湯，風味獨特。

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏