西九文化區 靚景中菜館嘗清新燕窩雞豆花

要選一間高水準，又有戶外元素的中菜館，不妨到位於西九文化區囍公館。這間新張的餐廳，裝修充滿文化氣息，店內一角更設有3D投影技術，摩登又具童真，菜式就加入創新元素，最合愛新鮮感的你。

西九文化區建設得如火如荼，一座座展館、場館將陸續開幕，搶閘出場的包括近日才開業的囍公館。

最大亮點一定是環境、裝潢，餐廳開在西九文化區一處開揚的草坪上，8,000呎草坪與餐廳相連，草坪對出就是海濱長廊，可180度飽覽維港海景，既可聽到浪聲，空氣中亦傳來大自然的氣味。難得餐廳特設了一排露天座位，坐在室外吃，更加愜意。

進入館子，迎面是4米半高樓底，全場落地玻璃，拉近了與戶外距離。裝潢走的是型格新潮風，紅藍灰色絲絨梳化座椅拼配、塗鴉風格掛畫、雲石餐桌、開放式雞尾酒吧，配上設計風吊燈、當代藝術雕塑，色彩鮮明，趣味位處處。

除了吃環境，想不到味道也有驚喜。總廚邵德龍師傅擁有40年經驗，曾在馬會等高級會所掌廚，廚藝根基紮實。「做了多年傳統中菜，我想融入更多新元素，突破自己。」邵師傅說。他形容自己做的是「現代手工中菜」，既有傳統一面，亦有創新元素。

特設露天座位

食物款式包羅萬有，點心、頭盤小食、大菜齊備。其中，黃金蝦球賣相金黃色，鮮蝦外層是薄薄一層鹹蛋黃，鹹香惹味，咬下去是爽滑海蝦，彈牙鮮味。鮮鮑魚炆豬手就做得十分細膩，鮑魚炆得入味，豬手起了骨，吃得輕鬆，入口即化。豬手用自家製柱候醬及醬油等炆成，炆足兩小時，嫩而不膩，口感出色。

邵師傅更在調味及做法上融入新元素，例如燒賣會下法國山雞肉，比一般香口。傳統燒味在他手上也弄得不一樣，叉燒會下蜜糖及青檸皮調味，並保留燶邊位，再切成小丁方塊上碟，夾一件入口，集檸香、蜜味及焦香於一身。豬油撈飯，下了梅菜，上菜時再放上海膽，撈勻來吃，味道格外豐富。

除了這些，邵師傅還會用歐洲肉類入饌，如法國鷓鴣、芥末籽等於烹調上，提升傳統粵菜味道變化及層次，與餐廳的破格裝潢一脈相承。賣相、擺盤也不同傳統，走簡約藝術風，例如用手工陶瓷盛載，配合型格環境，很有格調。

囍公館

地址︰九龍西九文化區博物館道22號地下1-3號舖

電話︰2866 3667

營業時間︰12nn-11pm

編輯︰余運慶

美術︰Simon