日本最佳拉麵店 黃金貝汁爆鮮香

這間東京過江拉麵店超駕勢，在2010至2017年獲tabelog評為「日本最佳拉麵」，2018和2019年更連續獲得米芝蓮1星殊榮，稱它為星級拉麵店絕對沒有誇張。

究竟這碗拉麵有何神秘魔力？原來秘密就在於湯底。創辦人山本敦之自創出以「黃金貝汁」為基底的湯頭，每日使用新鮮大蜆和秘製醬料熬製出金黃色蜆湯，再混合豚骨湯和清魚湯；前者鮮香，後者濃甜不油膩，成就出這個獲獎湯底。香港店為了更貼近當地食水的質素，引入了日本ACM淨水設備將食水過濾，以保持湯底品質，令味道可以100%還原。

特選100%北海道小麥粉

拉麵湯出色，但麵條和叉燒同樣重要，品牌自家製拉麵，特選100%北海道產上乘小麥粉去製作，麵條爽滑，粗細度較幼，配合清甜的蜆貝湯很夾。叉燒部分使用慢煮豚肉片，口感軟滑，肥瘦適中，淡淡的肉香不會搶過湯底風頭，整體味道很balance。

除了蜆貝湯，店內也有提供較大眾的豚骨湯，經8小時熬製的白豚骨湯底味道濃香，配合各種特製調味，風味與別不同，以煙熏黑椒豚骨拉麵為例，湯底佐以自製黑胡椒醬油、煙熏豚肉碎及炸牛篣，令香味更有層次；豚骨辛拉麵加入了特調辛辣醬油及辣豚肉碎，口感爽彈，惹味辛香，質素也不錯。食店暫供應5款拉麵及少許小食，日後會逐漸推出限定人氣口味，「拉麵控」值得前往一試。

金色不如帰

地址︰中環港景街1號國際金融中心商場3樓3020號舖

電話︰6333 8036

營業時間︰11am-11pm

平均消費︰$120

編輯︰余運慶

美術︰陳超雄