重金屬危機｜男子日日食海鮮 重金屬超標6倍致腎衰竭 醫生揭5類地雷食物：蟹膏最危險

現代人注重養生，不少人習慣服用維他命、魚油或橄欖油，卻往往忽略日常飲食中潛藏的「重金屬」威脅。有腎臟專科醫生分享一宗個案，一名64歲男子因長期愛吃海鮮，導致尿液中的重金屬「砷」濃度超過正常值6倍，同時體內「鉛」含量亦超標，更誘發中度慢性腎病。醫生指出有5大重金屬高風險食物，恐影響腎臟健康。

同場加映：

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重金屬危機｜熱愛釣魚天天食海鮮 壯漢驚覺腎功能剩不足一半

台灣腎臟專科醫生洪永祥在其Facebook專頁發文指出，腎臟是人體最重要的過濾工廠，每日需過濾約180公升血液。重金屬一旦進入體內，如同細小碎玻璃掉進精密齒輪，不會立即引起劇痛，而是透過慢性蓄積，直至身體檢查報告出現異常時，腎功能往往已流失超過50%。

洪永祥分享一宗案例，64歲患者李先生身體硬朗，長年熱愛釣魚，幾乎每日進食海鮮，平時體力好，只有輕微高血壓，無水腫、無泡泡尿，飲食習慣為少紅肉、多魚肉。然而在一次例行身體檢查中，竟被診斷為中度慢性腎病。檢查結果顯示，其尿液中重金屬「砷」濃度達586.9µg/L，超過正常值6倍。醫療團隊進一步化驗，更發現他體內同時有「鉛」含量超標。洪永祥解釋，這種多重重金屬暴露，令其腎小管處於嚴重氧化壓力之下。

該病人其後經過台中榮總團隊積極治療，醫療團隊為他制定為期半年的「環境阻斷與強化代謝」計劃，嚴格要求停止食用任何自行捕撈的海產，並改喝經高品質濾水器過濾的水。同時，患者需使用口服解毒劑，以類似磁鐵般捕捉血液中的金屬離子並排出體外。半年後，患者的尿砷水平回復正常，腎功能（肌酸酐清除率）由46mL/min回升至80mL/min，成功從「中度慢性腎病」逆轉為「輕度受損」，避免了未來需要洗腎的風險。

重金屬危機｜4大傷腎重金屬毒物

洪永祥亦列出日常生活中4種最常見的傷腎重金屬：

重金屬危機｜5大重金屬高風險食物

根據台灣衛福部食藥署（TFDA）2024至2025年最新衛生標準，洪永祥列出5類最易累積重金屬的食物：

1. 大型深海魚類：包括旗魚、吞拿魚、鯊魚及油魚等長壽掠食性大魚，處於食物鏈頂端。因生物放大作用，其體內甲基汞濃度可能比海水高出數萬倍。甲基汞具強烈腎毒性，會直接攻擊腎小球。

建議：改食鯖魚、秋刀魚等小型魚，並避開魚皮與內臟。

2. 禽畜內臟類：「吃腰子補腎」屬嚴重誤解。腎臟與肝臟是動物代謝毒素的器官，環境中的鎘進入豬、牛體內後，會被鎖定在這些器官。鎘在人體半衰期長達30年，長期攝取會造成近端腎小管功能障礙。

3. 帶殼水產與蟹膏、龍蝦膏：扇貝、生蠔與蟹膏等，這些生物透過過濾海水獲取營養，同時將海水中的鎘與砷濃縮在腺體內。研究指出，蟹膏（生殖腺與肝胰臟）的重金屬含量往往是蟹肉的數十倍。

4. 來源不明的稻米與穀物：稻米對鎘的吸附力極強。若種植於受工業廢水污染的土地，會產出「鎘米」。長期食用超標米會引發「痛痛病」，導致嚴重蛋白尿與骨質流失。建議購買有產銷履歷的品牌米，並定期輪換不同產地的米糧。

5. 色彩鮮艷的加工食品：某些非法添加的工業色素或廉價蜜餞、糖果，其染料中可能含有高含量的鉛。鉛會造成慢性腎間質纖維化，對於發育中的兒童腎臟傷害尤為顯著。

洪永祥提醒，重金屬雖然無孔不入，但李先生個案證明，只要掌握正確知識，腎臟仍有自我修復的可能。他建議市民多喝水、多進食多樣化原型食物、選購有標章認證的食材，並每日攝取排毒食物，如黑木耳、番薯、南瓜、蘋果、大蒜、洋蔥、香菜、益生菌等有助排毒的食物，有助腎臟健康。

資料來源：腎臟專科醫生洪永祥