牛油蛋糕 酥皮湯 反式脂肪勁多

反式脂肪有礙心臟健康，過度攝取會增加血液中壞膽固醇含量，導致血管閉塞。世衞數據指，每年有54萬宗死亡病例與此相關。但食安中心與消委會抽查75款食品發現，有牛油蛋糕和酥皮湯樣本吃一份已佔全日攝取上限8成，分別等於12及11包中薯條的反式脂肪含量；另有名牌千層蛋糕樣本，吃一件已等於每日反式脂肪攝取上限的27%。

食安中心與消委會調查市售75款非預先包裝食品，蛋糕、酥皮湯和雞批類反式脂肪含量頗高，以酥皮湯稱冠，8款樣本中每百克含0.75至3.4克反式脂肪；而世衞每日攝取上限為2.2克。含量最高樣本為Café 360，飲一碗已攝取1.7克反式脂肪，達每日上限77%，等同吃了11份薯條（以每份含0.153克反式脂肪計算）。

增壞膽固醇 恐致冠心病

食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔解釋，業界製作酥皮時常用豬油或人造牛油，令麵糰不易碎散，但當中反式脂肪含量高，「如早餐飲奶茶、吃雞批，下午茶歎咖啡、吃蛋撻，全日攝取反式脂肪已達上限53%；若晚上再飲碗酥皮湯，便會超標。」而攝取反式脂肪和飽和脂肪，會增加血液中壞膽固醇含量，提升冠心病風險。

吳續指，部分樣本因「重身」，吃1份已瀕臨超標，如「聖羅蘭餅屋」的牛油蛋糕重297克，吃1份已攝取1.84克反式脂肪，達每日上限84%，等同12份薯條的反式脂肪量。

千層蛋糕 飽和脂肪也多

「超群」的牛油切餅及「Lady M」的千層蛋糕反式脂肪含量，等同吃了4份薯條，其中「Lady M」樣本飽和脂肪含量亦是蛋糕類之冠。

Café 360、超群、肯德基回應指，會重新審視產品脂肪含量。聖羅蘭餅屋則無回應；Lady M回應指其千層蛋糕的反式脂肪來自天然奶類製品，如牛油和忌廉等，客人可按健康考量決定攝取量。新華茶餐廳、多多麵包至截稿前未有回覆。

近半食品樣本 屬高脂水平

消委會調查又發現，測試75款食品中35款達「高脂」水平，佔整體47%，即每百克食物中有逾20克總脂肪。按種類劃分，全部8款酥皮湯樣本、全部6款曲奇樣本均屬高脂；9款雞批中有6款達高脂水平。

當中「晞斯餅店」曲奇總脂肪含量最高，每百克含39克總脂肪；每吃一塊等同攝取3.1克總脂肪，佔世衞建議日均攝取量5%；該店曲奇反式脂肪含量達每百克1.4克，亦是同類最高。晞斯餅店負責人吳先生指未來會調整配方。

記者︰脫芷晴

編輯：林子豐

美術：陳超雄