外觀難辨品質 認產地有保障 牛油果脂肪多易致肥

「超級食物」概念近年大行其道，纖維量豐富的牛油果亦成新貴。有果商指近年牛油果銷情以倍數上升，但運輸時間極左右牛油果的品質，從外觀很難分辨，極易「中伏」，建議消費者「認產地」較有保障，一般以澳洲、新西蘭及墨西哥出產的較佳。營養師則提醒，坊間誤傳牛油果有減肥功效，實質其脂肪含量極高，日均只可進食4分1個至半個，否則反會致肥。

果臨門（Frutodor）老闆張凱傑（Leo）指出，牛油果品質好壞，要視乎其成熟程度，「若剛剛10成熟便食用，很多產地都『正』」。惟不少產地距香港極遠，若運輸受阻，品質會直綫滑落，「澳洲、新西蘭產地以空運抵港較有保證，墨西哥放熟技術成熟，惟前年試過碼頭停電，貨期由正常20日變成40、50日，結果大批貨『中伏』；亦有澳洲產牛油果因海關問題，由日本『回彈』至香港、新加坡銷售」。

最多冷藏5日須食用

Leo坦言，從外觀極難分辨牛油果品質，建議消費者用雙手捧果，輕輕感覺是否軟身，且可撕開果椗觀察，若邊緣乾身即已成熟，「不過10個有9個無椗，且一般爛果會由頭爛起，若感果頭腍身，便要小心」。

林記水果老闆、fb專頁「Fresh_and_shoulder」負責人林先生則表示，價錢亦有助分辨牛油果的好壞，「10元是個分水嶺，售10至14元的澳洲、墨西哥牛油果，及售13至15元的厄瓜多爾牛油果，質素較穩定；售50元1個的夏威夷牛油果更是『貓山王級』。而袋裝的牛油果，價錢多數是10元5、6個，黑肉、爛果機會甚高」。他提醒，購入牛油果後最多冷藏5日便要食用，即使只有部分黑肉，亦應大面積切走，以防「食菌」。另外，來貨有季節之別，冬夏季果實有所不同，如現時多售賣西班牙牛油果及澳洲的不變色牛油果。

可維持皮膚毛孔健康

家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示：「1個牛油果有322卡路里，當中8成熱量來自脂肪。雖然牛油果的纖維量豐富，進食後有助提升飽肚感，有助控制食慾，但長期攝取過多脂肪，有機會致肥，每次吃4分1至半個已足夠」。此外，牛油果也含維他命A和E，有助維持皮膚和毛孔組織健康，解決皮膚乾燥問題。

攝影：冼偉倫

記者︰脫芷晴

編輯：梁顯庭

美術：熊偉然