溫補羊肉 冬季進補好時機

近來天氣開始轉冷，前來求診的病人都會順帶詢問筆者︰「醫師，冬天應該吃甚麽進補呢？」《本草綱目》說︰「羊肉補中益氣，性甘，大熱。」

中國人補身食品可分為兩類︰吃鱉甲類，屬於滋陰食品；或是吃羊肉，屬溫陽食品。溫陽食品多溫熱，溫運扶陽，以養體力之不足。壯年人可能血氣不足，腎陽衰弱，未老先衰，或一到冬天，手腳冰冷，面色青白。調理時，除用藥物調補外，亦可以吃羊肉。

另外，元朝名醫李東垣曾說，人參補氣，羊肉能補肌肉、補血虛。以現代醫學來說，羊肉含豐富鐵質，所以對補血極有幫助。婦女如氣分不足，可用羊肉補中益氣，尤其是消瘦的婦女更為適宜。而古時羊肝亦用作治療夜盲症，因其含豐富的維他命A，老年人眼力衰退也可吃用。

最簡單的家庭吃法，可以羊肉片打邊爐，或燉羊肉、紅燒羊肉，與白蘿蔔或胡蘿蔔或栗子同煮，可辟膻味。不過，容我提醒，由於羊肉性溫，易助長體內濕熱，因此患外感、牙病、痤瘡、痔瘡等患者不宜進食羊肉；如經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛或腹瀉者，均忌吃羊肉。而羊肉與酒性相近，若與醋同食或同煮，易生火動血，記得注意。

臨床小貼士︰羊肉半斤、黄芪一両，加適量清水煮，可治虛寒性胃痛。飲用前請諮詢註冊中醫師。

（本欄逢周一刊登）