流鼻水必飲

上星期天朗氣清，跟兒子到郊外玩野外定向遊戲。誰知突然下起大雨，一家三口變了落湯雞，回家便傷風不停流鼻水。幸好家裏有些薑蔥，煮了幾杯薑蔥茶，寒氣頓時消退。

薑蔥茶的做法簡單，只要記住「五」這個數字。蔥白五條（白色部分以上約五吋連根，清洗乾淨）、薑五片，如果是小朋友飲用的話可以加少許冰糖調味。全部材料加500毫升水，煮五分鐘，趁暖飲用。

蔥白，性平，味辛。歸肺、胃經，能夠發散風寒、解表通陽，對治療初起風寒尤其有效。可以幫助身體發熱，加速血液循環，發汗驅寒。《神農本草經》記載：「蔥，味辛溫。主明目補中不足，其莖可作湯，主傷寒寒熱，出汗，中風面目腫。」

蔥分三部分，蔥整棵也是寶，最頂是蔥綠，底部白色部分是蔥白，根部叫蔥鬚。蔥綠部分不僅可做配菜調味，還可調節免疫力、促進新陳代謝、有助促進食慾。蔥白可驅身體寒氣、紓緩風寒感冒；蔥鬚更是營養之根，含豐富植物固醇，研究肯定了植物固醇能形成防衛，阻隔腸道吸收膽固醇，有效降低壞膽固醇在血液中的水平。

平日多數食用蔥綠部分，其餘可以洗淨後瀝乾，再用廚房紙包起後放進密實袋，於冰箱內冷藏備用。在初起感冒時，怕冷、流鼻水、肌肉痠痛時，最好喝一杯蔥白茶。但要注意，此茶只適合風寒感冒，風熱感冒者（喉嚨痛、濃痰、發燒）不宜。

（本欄逢周二刊登）