1日3餐出街食 鈉超標2.8倍

消委會調查發現，市面10款受歡迎的港式小菜，4款鈉含量高於平均值，鹹蛋蒸肉餅更屬高鈉水平。而看似清淡的蝦仁炒蛋及粟米魚塊，最高鈉樣本已佔全日攝取量8至9成！消委會指若1日3餐均吃外食，鈉和脂肪水平可超標275%及149%。

要做「無飯家庭」或要付上健康代價。消委會模擬1日3餐均光顧外食人士取態，早餐選餐肉蛋即食麵配熱奶茶、午餐點乾炒牛河配凍檸茶、晚膳則以西蘭花炒魚塊配中湯白飯，結果單日鈉攝取量即超出世衞建議標準275%。總脂肪及飽和脂肪含量亦超標149%及105%，攝取熱量超出全日所需119%！

鹹蛋蒸肉餅鈉含量最高

消委會今年3至4月亦在茶樓、茶餐廳及快餐廳，搜集10款常見港式小菜（合共100個樣本）化驗，發現鹹蛋蒸肉餅鈉含量最高，平均每百克含530毫克鈉；3個樣本更達食安中心「高鈉」水平（即每百克逾600毫克鈉），最高鈉含量樣本更達730毫克。另有4個樣本被列入高脂食品，最勁的樣本每百克便有30克脂肪。

而看似清淡的粟米魚塊、欖菜肉鬆四季豆及蝦仁炒蛋，每百克鈉含量達450毫克、450毫克及440毫克，遠高於整體樣本的380毫克平均值。當中有粟米魚塊鈉含量達570毫克；有欖菜肉鬆四季豆和蝦仁炒蛋樣本，鈉含量達560毫克，接近高鈉水平。

飲食業可減用高鈉調味品

平均而言，港式小菜的糖含量較低，糖含量最高屬菠羅咕嚕肉及中式牛柳，仍低於食安中心的「高糖」指標（即每百克含15克糖）。

消委會指，世衞建議成年人每日應攝取少於2,000毫克鈉及50克游離糖，以減少高血壓陳及中風等風險。而測試發現最高及最低樣本的鈉含量差距達2至3倍，顯示飲食業可「做多一步」如減少用豉油、雞粉等含鈉量高調味品，改用薑、蔥等調味。

記者：脫芷晴

編輯：黎家榮

美術：招潤洪