擲$20萬開食店 80後靠1蚊雞翼突圍

香港地創業成本高，行業內部亦競爭大，但80後李志明（Kayson）卻無懼「生意難做」；繼一年前投資20萬元於西九龍中心開設「車仔檔」，與家人合力賣「相片曲奇」後，半年前再於同一商場租舖，同時售賣售曲奇和熟食，更以「1蚊雞翼」作招徠，期望能做到薄利多銷。

「當時覺得社會的上流機會少，恰巧讀到一本叫《窮爸爸富爸爸》的書，令我萌生創業念頭。」讀社會政策出身的Kayson，2年前萌生創業夢，惟起初不知道如何營運一盤生意，於是不斷閱讀相關書籍，希望將勤補拙。

曾賣「相片曲奇」 客量不夠穩

Kayson想做一盤令人開心的生意，他指留意到日本和台灣，都流行將相片打印在曲奇上作為禮物，便決定向「相片曲奇」埋手，更親自飛到日本購入「打印機」及申請專利，並找來廚藝經驗豐富的姐姐，幫忙製作曲奇。不過，營運一段日子後，Kayson發現做曲奇生意有限制，「由於相片曲奇多是作禮物，但不會天天都是節日，故客量不穩。」

單賣曲奇有風險，Kayson便決定捨棄車仔檔，半年前改於同一商場租舖，除賣曲奇外更推出飯類、烏冬及班戟等熟食。近日他受美食車的啟發，遂在店內推出買滿60元、即可以「1蚊」換購雞翼的優惠，希望能做到薄利多銷。

棄車仔檔入舖 不斷創新迎挑戰

Kayson指，西九龍中心租金相宜，但於該場地創業亦有不少挑戰，當中包括商場一層內最多有40間食肆，且食物種類多，「你講得出的菜式，都可以在這裏找到，新舖要生存自然更困難。」他又指，雖然該商場人流旺，但客人的消費力卻相對較低，他們願意消費的範圍只在25至32元內。因此開業短短半年，Kayson已4度調整餐牌，又不斷推陳出新，以應付充滿競爭的環境。