日本厚生勞動省近日公布,因進食刺身或壽司感染異尖線蟲病的個案近年升勢急劇,連當地諧星渡邊直美亦「中招」感染寄生蟲,引起愛吃魚生的港人關注。本港食物安全中心因而在fb帖文,教市民如何減少「禍從口入」。
食安中心指,刺身因配製過程要經過多重人手處理及不經烹煮,屬於高風險食物,但據食品法典委員會建議,將魚生在-20°C或以下環境冷凍7天,或在-35°C冷凍約20小時,已足以消滅寄生蟲。同時養殖的三文魚感染寄生蟲風險亦較野生魚低,但提醒單靠酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料都無助「殺蟲」,建議高危人士包括長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士都不應吃魚生。
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食安︰低溫冷藏刺身 可減寄生蟲風險
食安︰低溫冷藏刺身 可減寄生蟲風險
日本厚生勞動省近日公布,因進食刺身或壽司感染異尖線蟲病的個案近年升勢急劇,連當地諧星渡邊直美亦「中招」感染寄生蟲,引起愛吃魚生的港人關注。本港食物安全中心因而在fb帖文,教市民如何減少「禍從口入」。
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港聞 要聞
2017-05-18
食安-低溫冷藏刺身-可減寄生蟲風險