隱蔽和味 Creamy小長井真蠔

中環一向是高檔壽司店集中地，名師坐鎮、過江龍分店甚麼都有，共通點是，晚上隨意光顧一間，等閒都要過千元落樓。不過細心找，也不難發掘一些性價比高的小店，像這間鮨野。

電梯門打開，躍然眼前的便是淺木壽司吧枱，甚有氣勢。落地玻璃採光佳，中午來陽光透進，倍感寫意；晚上來則可俯瞰流動街景。站吧的師傅們年輕醒目，當我還在四周顧盼日籍大廚的身影，怎料眼前的Edwin卻告訴我，他就是總廚了！今年才31歲，曾跟壽司廣創辦人廣居祥演學師，一直鑽研握壽司的新配搭。瞄瞄魚材箱，都是東京築地的即日飛機靚貨，例如拖羅、深海池魚、赤血鯛、真鯛等。

必試15道菜Omakase

推薦這兒的Omakase，只限晚市，但15道菜款款精采，才不過$900，價位在區內算合理。揭開序幕的沙律，已讓人眼前一亮--爽脆的水晶菜和極甜的東京果子番茄，配上點點洋風的黑椒沙律油醋，清爽好吃，一掃春天納悶；緊接是小長井真蠔，爽脆中帶Creamy。魷魚、牡丹蝦也想出兩吃來，前者切成薄麵條狀，爽嫩煙韌，還驚喜地配上淡雅的菊花和薑芽花；另一道則用白麵豉醋作醬。壽司壓軸出場，鯖魚以白昆布及紫蘇葉作點綴，清新好吃。壽司米只選盛產好米的新潟縣，以白菊醋及優選醋打成，清香不過酸，握得鬆緊有緻。

午市以定食為主，主打城中大熱的丼飯，由角切魚生丼的$240起跳。

Sushi Ono鮨野

地址︰中環士丹利街11號9樓

電話︰5989 5429

營業時間︰星期一至六，12nn-2:30pm；6pm-10pm，星期日休息

平均消費︰午市設散點，晚市只設15道菜廚師發辦，$900/位

編輯︰余運慶

設計︰李明