80後爸爸拉出彩虹 七彩多士揚威海外

很多香港人喜歡食芝士，但七彩顏色的芝士你食過未？荃灣一間小食店以「彩虹芝士吐司」聞名海外，該款吐司由紅色（番茄味）、藍色（薰衣草味）、綠色（羅勒味），以及其他四種不同口味的芝士組合而成，有本地著名網站「9gag」分享至海外，吸引了數十萬名網民「讚好」。

卡洛芝士吐司專門店（KALA Toast）開業一年，每月平均可售出近5,000至6,000份彩虹芝士吐司，每件售35元，佔小店五至六成生意額，未夠半年已達至收支平衡。八十後老闆譚煒誠（Jack）計劃今年底或明年初開分店，並有意把品牌賣到外地作特許經營。

重視市場策略 不靠價格戰

卡洛吐司（KALA Toast）取諧音「Colour Toast」，Jack希望藉此帶出公司色彩繽紛、開心快樂的感覺。

原本在英國從事土木工程的他，笑言公司能夠成功全靠一對子女，「本身我的子女都有偏食問題，一次與家人歐遊時，無意中發現一種藍色芝士，他們竟然非常喜歡吃，於是靈機一觸，想到可以製作一些既美味又健康的吐司。」

近年特色小食店愈開愈多，但Jack認為，香港人對飲食的要求其實很飄忽，「好食的未必生意好，但價錢平都未必生意好」，所以小店要突圍而出，就不能只講食物質素和價錢，綫上、綫下的市場策略亦相當重要，Jack尤其重視公司的宣傳，運用社交媒體如Facebook和Instagram。

參與大型活動增口碑

而現實中，小店不時參與各種活動，如「AXA安盛香港街馬」及「美酒佳餚巡禮」等，接觸更多不同地區、國家的顧客和投資者，並提升品牌的知名度。「我們希望做到一個口碑，建立出一個品牌，留低更多舊客，同時令更多新客有信心。」

香港寸金尺土，雖然各區商店租金曾於年初下調5％至10％，但Jack認為，現時香港租金仍處於不合理水平。回想當天決定回港創業，租金及店舖地段已困擾他很久，荃灣現址僅僅120平方呎的小空間，月租已近6萬元，「最初與朋友合資80萬至90萬元，足足做了9個月市場研究，研究各區的租金及飲食文化，才敢選擇荃灣。」

開業前做研究 外資洽購

Jack表示滿意公司成績，亦對前景充滿信心，KALA Toast開業約4至5個月已收支平衡。他透露，自今年3月起一直有外國投資者接洽購買的特許經營權，包括美國、中國、加拿大、甚至中東都有，雖然暫時尚未成事，但對公司的未來發展則打了一枝強心針。

對食材講究 新鮮無添加

Jack對食材十分講究，堅持使用新鮮無添加食材，尤其以芝士最為嚴格，「我們的芝士沒有添加任何人造色素，而是靠天然色素上色，如藍色芝士用薰衣草上色，紅色芝士用番茄上色，而每一磚芝士都是從法國廠房特別訂製。」

記者看到藍色綠色芝士都擔心「中伏」，但食入口發覺與普通芝士的味道差不多，芝士味十足，加上多士外脆內軟，趁熱食的確一流。除了芝士外，麵包同樣重要，麵包的獨門配方由Jack長時間研製出來，每日向工場訂造，確保吐司是最新鮮的。

撰文：吳祉駿

攝影：梁健騰

（原文刊於iMoney）