首登米芝蓮 雪糕泡芙店主：救生意強心針

正宗「香港製造」的21款街頭小店入圍最新一期《米芝蓮》，最平數元便可品嘗獲國際級評審的美食。惟常說登上米芝蓮如同「死亡之吻」，面臨加租噩耗，就如對去年結業、今年落榜的祥興記荃灣店來說，是光榮亦痛苦。而新上榜的尖沙咀意大利手工雪糕泡芙店Owl's則形容是一支強心針，挽救瀕臨結業的生意。

《米芝蓮指南香港澳門2017》昨出爐，有21間街頭小吃上榜，包括唯一新上榜、開業僅8個月的Owl's。老闆錢志偉形容難以置信，直言近1至2個月生意慘淡，幸得業主減租10至20％才捱過難關，「partner都話要斬纜放棄，依家會堅持做落去。」

蟬聯小吃榜 「叁薯」下周開分店

主打法式泡芙的Owl's，每日即叫即整，限量最多200個，餡料不用忌廉，改用100％澳洲牛仔製成的意大利雪糕，有8款供配搭，由自家工場炮製，雪糕內會加入各種不同口味的醬料，做到外脆內軟的口感。

而蟬聯小吃榜的旺角小食店「叁薯」，招牌食品為重量級芝士焗薯、香煎洋蔥煙肉餅，老闆Vivian稱採用的芝士不膩口。去年公布得獎消息後，生意數日內急增約30％，下周更在尖沙咀開設首間分店，現時月租約4萬元，租約明年1月到期，預計屆時難免會被加租。

登米芝蓮 光榮又痛苦

不少登上《米芝蓮》寶座的小店，都視之為加租「魔咒」。以多汁脆皮生煎包馳名的祥興記荃灣店，去年在租約期滿和米芝蓮榮譽同步「進擊」下，遭加租逾40％下結業收場。其後在尖沙咀開新店，經理顧小姐坦言，獲得米芝蓮是光榮，但店舖總監劉先生續說，米芝蓮名譽帶來的生意上升只維持了3個月。

另外，北角雞蛋仔店利強記廖老闆坦言：「名氣和收入不相稱」，鎮店之寶雞蛋仔和格仔餅獲獎後只加價1元，但人工及食材已升40％和10％，料業主會加租10至20％。炮台山小食店麥記美食的麥老闆稱，獲米芝蓮後多了跨區客，但生意只微增2至3％，加上明年7月會再續租，擔心會因名氣被加租。

開業89年 嘉麟樓晉身一星

新出爐米芝蓮名單，香港共有6間三星級、14間二星級及41間一星級食肆。今年有7間食肆首度晉身一星，當中包括開業89年的半島嘉麟樓，而佐敦逸東軒就繼2012年以來再度重奪一星。

由福臨門「過檔」、出任半島酒店中餐行政總廚的梁燊龍表示，對「摘星」感開心，形容如強心針般，他特別推介招牌菜「乾清八寶鴨」（440元/半隻；880元/隻），製作菜餚時有別於坊間，加入由真鮑魚熬製的鮑魚汁，單是配料的準備及製作已需個半小時，鴨身則需炆煮75分鐘。

在「逸東軒」工作23年的大廚譚楝指，餐廳名菜是蜜汁叉燒，每碟售188元，即叫即燒，每日賣100多條，他說，現今港人追求潮流、健康、環保，故菜式亦要迎合潮流。