意國靚料 製作手工薄餅

炎夏暢泳，淺水灣是熱門之選，附近更有餐廳雲集的The Pulse，其中最新開業、以意國度假名城Amalfi海岸為主題的手工薄餅店，由麵粉至配料都選用優質的意大利貨色。

這裏的招牌手工薄餅不是美式也不屬拿坡里式的，大廚Michel選用相當貴價的意大利Manitaly牌Manitoba麵粉來製成麵糰，麵粉香甚濃，連酵母都用意國貨，不過酵母下得極少，寧願發足36小時來避免發酵味道，做出來的餅底烘香後輕身鬆脆、煙韌兼有少少濕潤感，不會吃到一口都是澱粉，也容易消化。

巨型烤爐

薄餅的用料都是100％Italia，靈魂番茄醬用全意國最佳的San Marzano番茄製，味道較甜且鮮香；芝士是拿坡里製的Buffalo Mozzarella，逢星期一及四空運到來，真的帶有淡淡水牛奶香兼一絲絲的、有�𡁻頭；帕馬臣芝士更是18個月級數，奶香鹹香平衡，香草都是從西西里來，雖是乾貨但香草鮮香味突出。加上由意國運來的巨型Ceky爐來炮製薄餅，風格簡單又香脆，游完水吞足一個薄餅無難度。餐廳會在客人吃完甜品後，送上一杯Limoncello檸檬酒，超冰凍上枱，檸味特濃，猶如把意國夏日飲落肚。

Amalfitana

地址：淺水灣海灘道28號The Pulse地下105號舖

電話：2388 7787

平均消費：$200

編輯：魏雋

設計：李明