意粉匯演味及東南西北

口碑不俗的意大利餐廳Giando，最近搬去同區星街玩升級，分域碼頭商場舊址則換上意籍店主Gianni Caprioli的新作「Gia」，繼續保留昔日家庭風擺設，做起意大利不同地區的風味菜來。

Gianni曾游走意國多個地區當廚，熟悉不同區域的代表菜，堅持所有食材來自意大利才叫地道。好像南部近海的西西里，馳名海鮮，當地風味的吞拿魚伴以橙肉、橙皮、薄荷、鹽等醃足兩三天，食法清新開胃。羅馬人口味偏濃偏鹹，這裏的羅馬風Carbonara，就加入了parmigiano及pecorino芝士，襯上意大利蛋打成的醬汁，味道豐厚。至於中部Umbria盛產的黑松露，他則配上意大利火腿來燴手製strozzapreti，菌香鹹香兼備。餐單還有拿玻里式鮮蜆意粉、Modena式芝士汁意大利雲吞、Liguria式香草醬扁意粉等，在一間餐廳嘗盡意國東南西北風味。

自家搓pizza

店子的pizza亦相當講究，嚴選意大利Polselli麵粉、天然酵母及意大利礦泉水搓製麵糰，麥味重，薄餅放入300℃石爐焗至餅底焦脆，火腿蔬菜餡料仍鮮嫩爽口。意大利牛扒主菜也出色，事先dry aged，不但肉味濃，更烤得甚具炭香。

Gia Trattoria

地址：灣仔龍景道1號分域碼頭海軍商場1樓

電話：2511 8081

平均消費：午市$300，晚市$600

編輯：余敏

設計：Simon