乳酪成分大解構

乳酪是不少人的早餐選擇，打開即食，健康又方便，但乳酪產品是否全部百分百由新鮮牛奶製造？不同口味的乳酪的成分又有何分別？

1. 乳酪主要成分不一定是鮮奶？

傳統乳酪是由牛奶經乳酸菌發酵而成，不過現時市面售賣的乳酪主要成分不一定百分百由鮮奶製造，部分由水、奶粉或奶固體、糖等混合而成。註冊營養師潘仕寶指在產品成分表中，排列次序可反映該成分的比重，排序愈前，比重愈多。

2. 乳酪糖分高？

乳酪的味道原本為酸味，但市面有不同口味的乳酪較甜，潘仕寶解釋：「只要有另加水果味道的乳酪，就一定加入很多糖！」根據政府網站資料，「低糖」的定義是每100克含不超過5克糖，每100克中有高於7.5克糖則算為「高糖」，不宜經常食用。

3.鈣質、蛋白質是重點？

乳酪對人體健康有甚麼影響？潘仕寶表示，進食乳酪主要為吸收鈣質及蛋白質，大家可留意產品上的食物標籤。