預防食物中毒

「食物中毒」(Good poisoning)乃常見健康衛生問題，致病源可以是「病毒」(Virus) 或「細菌」(Bacteria）；小心傳染性高，有機會連環交叉感染，引致大爆發。患者免疫力低，後果會較嚴重，包括幼童、長者、長期病患及懷孕婦女，還有服用抑制免疫力藥物病者。

預防食物中毒，首要留意廚房衛生。小心儲存及處理食物，切忌食物擺放室温超過兩小時；食物未煮熟、加熱不足，皆有風險。廚具要清潔，生熟食物要分開、雪櫃温度要合適。如廁後，處理食物前後，切記洗手清潔。個人衛生非常重要，勤洗手！小心生冷食物，風險一般較高。

如有食物中毒病徵，腹瀉嘔吐，應小心避免傳染給家人、朋友和同事；避免接觸他人，直至康復。

（本欄隔星期四刊登）