每年的11月23日都有一群人慶祝腰果日,通常這些活動都是希望喚醒大家食物的益處,並鼓勵大家多多進食。
腰果被稱為四大堅果,與合桃、杏仁及榛子齊名。每日食用一湯匙分量,即大約5至10粒(視乎堅果的大小),便能吸收到日常所需的膳食纖維、維他命及礦物質。
腰果起源於巴西,16世紀時才引進亞洲,並漸漸在中國、台灣也有種植。與其他堅果不同,我們不會買到連殼的腰果,因為腰果的外殼含毒性,所以外殼會先被去掉才出售。
腰果的外貌與其他堅果亦很不一樣,上半部掛在樹上的紅色或黃色果子,外形有點似蓮霧,英文稱它為Cashew Apple。在拉丁美洲會把Cashew Apple榨成果汁,但一直未夠腰果那麼受歡迎,所以大部分Cashew Apple都被拋棄掉,又或任由它在田裏腐爛。
巴西對Cashew Apple佔最大需求,但只有12%被使用,所以全球的Cashew Apple大部分都被浪費掉。
腰果除了可以獨立當小食進食、加進沙律之外,更可以入饌及煲湯。腰果炒雞丁是其中一款最深入民心的代表作,而烘焗腰果亦常用作伴碟之用。
在家製作腰果酥也非常簡易,只需混合低筋麵粉、食用泡打粉並過篩,再加入糖、油及蛋黃搓成糰並輕壓,再掃蛋液並加上腰果,最後放入焗爐焗熟便完成。
腰果露更可以放入豆漿機或攬拌機打成,非常方便快捷。近年煲老火湯想減去用豬骨或肉類的肥膩,我也會用腰果、栗子等代替,令湯水更有益健康。
(本欄逢周一刊登)
撰文:
陳嘉惠
我•惜•食•健康飲食教育發起人、「為食起革命」香港區大使
欄名: 識食•惜食
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當零食外,腰果還可以怎樣吃? - 晴報 - 港聞 - 新聞 - D201123
當零食外,腰果還可以怎樣吃? - 晴報 - 港聞 - 新聞
每年的11月23日都有一群人慶祝腰果日,通常這些活動都是希望喚醒大家食物的益處,並鼓勵大家多多進食。 腰果被稱為四大堅果,與合桃、杏仁及榛子齊名。每日食用一湯匙分量,即大約5至10粒(視乎堅果的大小)
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2809493%2F%E7%95%B6%E9%9B%B6%E9%A3%9F%E5%A4%96%EF%BC%8C%E8%85%B0%E6%9E%9C%E9%82%84%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E6%80%8E%E6%A8%A3%E5%90%83%EF%BC%9F
https://skypost.hk/column/article/2809493/當零食外,腰果還可以怎樣吃?
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