名廚炮製 經典懷舊菜

在本港芸芸大學校友會會所中，港大校友會餐廳頗有名氣，一方面，該會自置會所坐落寸金尺土的中環，緊靠蘭桂坊，相當就腳；另方面，該餐廳大廚李貴昌出自陸羽茶室，所烹調的菜式不乏陸羽名菜，身為港大校友會會員的我，不時去捧場享口福。

最近一星期內，便一連去了兩趟該餐廳嘗美食，先是該會會長文綺芬於那兒設飯局，邀我於剛裝修後重開的餐廳試菜；繼而是港大國事學會現屆委員們相當念舊，在那兒為我這位49年前創辦該學會的創會主席設宴，祝賀我退休。

李師傅擁逾40載入廚經驗，曾在陸羽茶室任廚28年，自16年前起為校友會餐廳掌廚，所烹調的經典懷舊菜式，不少是陸羽名菜如菜膽杏汁白肺湯、鳳尾蝦多士、燒雲腿鴿片、燕窩鷓鴣羮、菠蘿咕嚕肉、江南脆皮百花雞等等。順帶一提，雖不是港大校友，只要申請為Subscribing Member，也可到該餐廳品嘗李師傅的廚藝，詳情請查看港大校友會網頁。

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲

（本欄逢周五刊登）