多變辣味 嘗不一樣的川菜

城中嗜辣一族不少，我便是其一。欣聞型仔名廚張錦祥（Ricky）的品牌副綫最近連開兩店，作為其粉絲的我，當然要去捧場了。

祥仔品牌隸屬新晉餐飲集團旗下，才成立於兩年多前的該集團，已先後逆市開了近20間食府，當中16間在香港，包括有法國菜、西式扒房、高級粵菜、港式西餐、火鍋、麻辣川菜、各款日式料理如爐端燒、串燒、鐵板燒、壽喜燒、和牛燒肉專門店等，當中The Food Story便以祥仔品牌開設了兩間港式西餐廳，更於去年中拓展多一條副綫，以祥仔辣辣為店名，在旺角開了間專吃麻辣的川菜館，因大受歡迎而於這月內，先後於尖沙咀及將軍澳開設多兩間分店。

上周末，我到尖沙咀海港城的店舖去嘗新。餐牌上的四川菜式應有盡有，其特色有兩點︰一是港式川菜，因應港人的口味而作出調整，部分菜式可辣可不辣，又可調校不同辣度；二是在川菜基礎上，融入另類特色香料，如法國菜中常用的迷迭香、泰國青檸葉、台灣金不換及印度薑黃等，令菜式的辣味更多變化。

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰顏玉玲

（本欄逢周五刊登）