花旗參石斛煲雞湯

最近新冠肺炎疫情好轉，經濟活動重啟，社會重新有活力，有些打工一族又要開始捱夜，可以怎樣補補身體呢？

其實我們可以考慮用花旗參石斛煲雞。首先將雞汆水去皮備用，將雞、花旗參、石斛、淮山、1塊陳皮、2粒蜜棗用冷開水浸半小時，然後將浸的水和所有材料放入煲內，再注入熱水，熱水分量剛好蓋過所有材料便可以了。要先浸的原因，是要讓材料的味道和營養滲出來，即時下熱水會鎖住了食物材料的味道和養份。蓋好後，用大火煲滾，再改用中火煲2至3個小時。

這個湯可以清熱養陰。捱夜的人容易令身體失平衡，口乾舌燥，口感苦澀。所以捱夜的人，不論男女都需要養陰。淮山可以健脾養胃。花旗參味道帶苦，所以在湯裏加蜜棗能令味道平衡些，加進點甜味。

飲前30分鐘可放入枸杞，有明目功效。這個湯好喝又健康，非常有益滋陰，很適合女士月經後飲用。

（本欄逢周一刊登）