限聚令放寬至8人,最近朋友們開始漸漸出動,一同敘舊,共享美食,月旦時事兼振興本地經濟。
上星期去到《晴報》在北角的大本營附近,由食家朋友帶路,去報社朋友們的「飯堂」富嘉閣。此處菜式精美,材料上乘不在話下。
吃至途中,門忽然打開,走進來的人,相貌與首富李超人有99%相似,大家都吃了一驚,原來這是行政總廚李文基「基哥」,外號正是「富嘉閣李嘉誠」。
「不論你們吃得多飽,一定要嘗嘗我們的鮮蝦雲吞,湯底用大地魚熬煮而成,人人都喜歡呢!」基哥請同事送上一人一碗小雲吞湯,果然彈口美味,席上所有人飽得撑着肚子,仍然把雲吞吃光光,連碗中的大地魚湯也不放過。
我對碗中的大地魚湯非常好奇,連忙請教︰「我家平時用生曬的大地魚乾煲湯,為何味道遠遜你這一碗?還要甚麼秘密配料嗎?」基哥馬上指點幾招,笑說煲大地魚湯不能只用大地魚乾,還要加入豬骨、蝦殼、蝦皮(即是小得不能煮食的蝦,只能用來煲湯),所有材料加水,一同煲入味,就成了萬能湯底。
這一餐飯,還有很多平時少見的驚喜菜式,鮑魚炆魚唇、陳皮骨等,我當然追問其中秘訣,下回再談。
(本欄逢周二、四刊登)
撰文:
張宏艷
資深傳媒人、資深港媽
欄名: 每日驚艷
-
-
醜女大翻身|「馬臉大媽」逆襲變女神CEO 豪花2400萬円全身大整形 最貴整呢個部位花437萬円 |
|
-
珍惜生命丨15歲以下女性自殺率升逾7倍 拆解9大輕生警號 開解身邊人時忌做一件事 |
|
-
癌症殺手|台灣歌后江蕙突揭患癌肺栓塞兼大出血 醫生推測:或屬3種癌症 |
|
-
失憶【諒解】備忘鹿│彭秀慧經歷多番生死笑看離別 與好姊妹容祖兒講定喪禮安排 |
|
-
朱凱婷專業司儀20年無懼後浪湧現 親力親為湊女成幸福甜蜜負擔 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
基哥大地魚湯 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D200618
基哥大地魚湯 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
限聚令放寬至8人,最近朋友們開始漸漸出動,一同敘舊,共享美食,月旦時事兼振興本地經濟。 上星期去到《晴報》在北角的大本營附近,由食家朋友帶路,去報社朋友們的「飯堂」富嘉閣。此處菜式精美,材料上乘不在話
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2673290%2F%E5%9F%BA%E5%93%A5%E5%A4%A7%E5%9C%B0%E9%AD%9A%E6%B9%AF
https://skypost.hk/column/article/2673290/基哥大地魚湯
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2670000/2673290/
生活副刊
專欄
007
2673290
503
503007035
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@30f73700 com.hket.sp.model.v2.FormalTag@52c074ec com.hket.sp.model.v2.FormalTag@77e98e85