市面上近年興起滴雞精,是以技術萃取再製成方便飲用、並容易保存的鮮雞精華。其實類似產品已存在百多年︰這便是雞精。
雞精是把雞高溫高壓隔水加熱蒸煮,濃縮後再添加焦糖色素去統一色澤。滴雞精則是利用蒸箱加熱,收集雞隻滴出的精華。雞精味道較濃烈,接受度較低;而滴雞精味道似雞湯較易入口。滴雞精和雞精的營養成分和保健效用亦相似,不同品牌或會有程度上的差異。
中醫認為雞肉能改善氣血、消除疲勞。鮮雞精華的營養成分多為水溶性,如水溶性蛋白、胺基酸(amino acid)、肽分子(peptide)等,容易被人體吸收。日本研究顯示,飲用雞湯20分鐘後,末梢血流量(peripheral blood flow)有明顯增加。飲用兩周後,受試者的焦慮指數(tension-anxiety score)亦較低。另有研究指出,飲用鮮雞精華一周後,受試者腦力勞動後回復較快,疲累感亦較低。
因鮮雞精華的小分子是蛋白質分解後的產物,進食過量可能增加肝腎負擔,健康人士只在需要時補充一下便可。想每天補充蛋白質,魚/肉/蛋或方便的益纖蛋白是更好的選擇。(本欄逢周五刊登)
fb專頁:www.facebook.com/probiolife.first
網址︰www.hskgene.com
撰文:
關海山科研團隊
香港中文大學生命科學教授、食品研究中心主任、海山基因及益生活有限公司創辦人
欄名: 益生第一關
-
面相測健康|面相1位置有色斑小心肝 中醫:3種特徵恐罹癌先兆 |
|
-
癌症殺手|醫生警告梳化這樣坐增患肺癌風險 7大徵兆應及早求醫 |
|
-
眼睛健康|奧比斯及港大醫學院眼科學系 公布「免費青光眼篩查計劃」擴至全港 |
|
-
超市大搜查丨消委會揭縮水式通脹現象 9成食用品變相加價僅4件產品容量增多 |
|
-
消委會維他命C精華測試|7款維他命C護膚品含香料致敏物 消委會推介4款5星精華美容液 |
|
-
斷崖式衰老丨57歲陳小春被指斷崖式衰老 滿臉皺紋遭嘲笑如7旬翁 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
滴雞精的前世今生 - 晴報 - 生活副刊 - 健康 - D200612
滴雞精的前世今生 - 晴報 - 生活副刊 - 健康
市面上近年興起滴雞精,是以技術萃取再製成方便飲用、並容易保存的鮮雞精華。其實類似產品已存在百多年︰這便是雞精。 雞精是把雞高溫高壓隔水加熱蒸煮,濃縮後再添加焦糖色素去統一色澤。滴雞精則是利用蒸箱加熱,
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F2668232%2F%E6%BB%B4%E9%9B%9E%E7%B2%BE%E7%9A%84%E5%89%8D%E4%B8%96%E4%BB%8A%E7%94%9F
https://skypost.hk/column/article/2668232/滴雞精的前世今生
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/2665000/2668232/
生活副刊
健康
007
2668232
503
514003
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@2845c22a