自製中式甜湯︰腰果糊

最近在家中待得久了，很多人都會弄些甜點來吃。在網上看見朋友們分享不同的蛋糕、曲奇等作品，令人垂涎三尺。

其實除了西式甜點之外，大家也可以考慮煮中式甜湯，因為它們大多對身體非常有幫助。例如最近非常流行的腰果露，便是我的至愛！

腰果是四大堅果之一，含豐富蛋白質，因此是素食者不可缺少的良伴！腰果性溫，對虛寒體質的人有利，能潤肺和潤腸，可以幫助身體排出毒素。在疫情嚴重的時候，潤肺和潤腸當然有助提升身體的免疫力。

小時候常覺得這些中式甜露很難弄，其實弄個懶人版本便可以了。首先將腰果在白鑊裏炒香，炒至腰果稍微轉色便可以了，否則製成品會帶點苦味。接着把腰果和水（比例是1︰4）和2粒冰糖放入煲煮滾，煮滾後再煮20分鐘，便可以放入攪拌機攪至滑身。如果有需要，可以在隔篩加入一湯匙花奶。還有一個升級營養版：放入已煮熟的銀杏，可以令顏色更美！

這個甜點易做又可口，更可以讓小朋友主導自製這款抗疫甜品！

（本欄逢周一刊登）