番茄汁助安眠

番茄是我最喜愛的食材之一，不但因為番茄品種繁多，酸甜多汁，更因為番茄是其中一種Umami（鮮味或稱旨味，是甜、酸、苦、鹹以外的第五味）非常豐富的食材，特別是日曬成為番茄乾後，谷氨酸被釋放出來，更能令食物鮮味提升。番茄生吃能補充維他命C，增強體質，能有效對抗流感。

去年K字頭日本果汁品牌推出了Premium番茄汁，是直榨非濃縮還原，亦沒有添加鹽、色素或防腐劑，是少數我會飲用的果汁，晚上喝半杯可幫助睡眠。番茄中含有的褪黑激素，會給大腦傳達晚上的訊號。褪黑激素的分泌會受光綫影響，所以晚上常常上網、煲劇，容易導致失眠。

番茄爆紅是因為茄紅素有抗氧化、穩定血糖及防癌的功效。番茄作為超級食物，營養與美味並存，打邊爐做湯底、炒蛋、沙律、炆肉，絕大部分的菜式都相配。寒底人士如要飲用番茄汁或生吃番茄，宜加點薑或黑椒。

（本欄逢周一刊登）