超級食物Hummus

剛到過以色列公幹，當然不會錯過這個機會，順道前往哭牆遊覽一下。踏足這個由猶太人創造，並不斷研發頂尖創新科技的國家，確實令自己大開眼界！

但我最感興趣的是以色列人的飲食習文化，由於他們的地理位置較接近地中海，所以他們的飲食文化與鄰近的阿拉伯國家頗相似，選用的食材都非常新鮮，主要以raw food為主，其中一款我較喜歡的是Hummus，我在以色列這段期間，差不多每天早、午、晚三餐都不能少了它。

其實，我在香港也有自己做Hummus，做法非常簡單︰首先把Chickpeas（鷹嘴豆）煮熟至軟身，瀝乾水份後，把食材倒入攪拌機，並加入橄欖油、檸檬汁、少許鹽和蒜頭一併攪拌，可以加多少許橄欖油讓它變成忌廉狀，然後用來塗上多士進食。

Chickpeas本身是一種非常有營養價值的食材，它除了擁有很多植物性蛋白質之外，還含有大量維他命和礦物質，對我們的健康有很多好處。由於它本身的營養素中包括Selenium（硒），這個營養素可以增加肝臟的排毒功能，從而減低我們患上癌症的風險。此外，它對血糖控制和預防心臟病也有一定的幫助。

所以，Chickpeas和牛油果同樣都是Super Food，大家不妨嘗試預備一樽Hummus放在雪櫃裏，早餐或下午茶時以Hummus代替牛油，用來塗麵包，讓自己變得更健康。

（本欄逢周一刊登）