夢中也在笑

有一晚，看着中秋節剩下的蓮蓉月餅，煩惱着如何處理，忽然想起童年一直渴慕的焗西米布甸。每個人喜歡的美食，背後都有一個故事，正如我與焗西米布甸，自幼對這香滑甜美的美食十分憧憬，這感情，源於自己的渴望。

小時候居於荃灣，附近有一家「新界大酒樓」，但家中沒有閒錢飲茶，可望而不可即。很偶然的一次，媽媽招待海外親友，竟然約大家去飲茶，看着點心紙上琳琅滿目的點心，只敢選擇最便宜的「小點」和「中點」。此時，卻見點心阿嬸推着點心車，上面整齊排列很多小小的玻璃碗，碗內是金黃色的焗西米布甸，上面還插着一個小紙傘，十分漂亮。但價錢是「頂點」，大約20元一客，童年至初中只吃過一次，甜美難忘。

想到這裏，決定為自己造一個焗西米布甸。先取出蓮蓉，另外浸了西米，加入牛奶和雞蛋製成吉士忌廉，然後用一個大型焗盤，放一層西米牛奶忌廉，中間放一層蓮蓉，上面再蓋一層西米牛奶忌廉，全部放進焗爐，烤20分鐘。

一出爐，表面烘得金黃，中間香滑甜美，童年最憧憬的甜美味道在家中重現。心中至高無上的焗西米布甸，製法原來並不困難，連吃兩大碗，甜美得夢中也在笑。

（本欄逢周二、四刊登）