Over-easy eggs

家人無蛋不歡，冰箱必備雞蛋。簡單的雞蛋煮法變化多端，今日你想點食？（How do you like your eggs today？）

首先，最方便的，當然是水煮（boil）！煲水、計時便是，清潔亦容易。水煮蛋（boiled eggs）主要分soft-boiled（半熟），及hard-boiled（全熟），前者的蛋黃還是軟滑（soft and creamy yolk），後者的蛋黃全熟結身。不要蛋殼的水煮蛋（poached egg）也很方便。

用平底鍋煎雞蛋有多種食法。「炒蛋」叫scrambled eggs，炒得沒那麼熟的叫soft scrambled eggs。「太陽蛋」英文叫sunny side-up eggs，只煎一面，蛋黃全生，上面的蛋白也只是半熟。如果煎至蛋黃全熟，就叫over-hard eggs。如果一面蛋白全熟，另一面只是稍為煎一煎，使蛋黃面封着薄薄一層蛋白，蛋黃還是液體的，則稱為over-easy eggs。