在超級市場看到有日本啤酒自稱「一番搾」,我心中暗喜,這不再是日本啤酒的專利了,我也自家製了「一番搾」啤酒!
快到農曆新年,為了準備特別的食物,遂參加自製啤酒班。
啤酒的製法其實不難,只是很麻煩,首先要把大麥磨碎,加水以低溫熬煮,煮完把麥子擠出「麥汁」,加啤酒花之後再繼續煮。煮一段時間之後再加入香料,復繼續煮。煮好冷卻後放入酵母,放進瓶子密封,發酵兩個星期便可以飲用。
「一番搾」是甚麼?就是大麥熬煮後,從水中撈出,用力擠壓,擠出來的「麥汁」。工廠式生產啤酒,為了物盡其用,同一堆麥子榨幾次,把味道全擠出來,後期榨的啤酒自然欠缺麥香。惟有初榨,才盡得精華。
「嘗嘗看,你們自己榨的麥汁,是甚麼味道?」老師說。
我們看着碗裏自己親手擠的「麥汁」,是濃郁的褐色,輕輕嘗一口,卻意外地充滿麥香。生的大麥又硬又無味道,熬煮過的麥汁,味道濃厚甜美,有些像喝「好立克」。
三小時的過程,大家一邊煮,一邊嘗,方知道啤酒可以加入「香料」,簡單如香橙、玫瑰、話梅、荔枝味,複雜如咖啡、巧克力。
簡單的啤酒,卻可以有複雜的味道,下回再說。
(啤酒的學問一)
(本欄逢周二、四刊登)
撰文:
張宏艷
資深傳媒人、資深港媽
欄名: 每日驚艷
-
東張西望丨何沛珈內蒙古外景急購「面堅尼」 結果出晒事靚樣慘變「鍾無艷」 |
|
-
中年好聲音丨曹敏寶斷約TVB後首次受訪爆喊 與龍婷待遇不同 稱「中1」係家人 |
|
-
2024巴黎奧運│方力申怕冇冷氣拒住傳媒村 自費轉酒店廁所遇沖涼難題 |
|
-
哈佛研究|哈佛醫學院認證6種抗炎食物+1款飲料 可降患心血管病風險 |
|
-
爆水喉︱4樓裝修亂拆牆累全棟 樓下3層全變「水簾洞」 業主拒現身追討無門 |
|
-
最後階段|臨終前「迴光返照」有樣睇 殯儀師揭死前5種面相 +4大反常徵兆 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
一番搾 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D170112
一番搾 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
在超級市場看到有日本啤酒自稱「一番搾」,我心中暗喜,這不再是日本啤酒的專利了,我也自家製了「一番搾」啤酒! 快到農曆新年,為了準備特別的食物,遂參加自製啤酒班。 啤酒的製法其實不難,只是很麻煩,首先要
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F1632349%2F%E4%B8%80%E7%95%AA%E6%90%BE
https://skypost.hk/column/article/1632349/一番搾
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/seo/503.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/1630000/1632349/
生活副刊
專欄
007
1632349
503
503007035
生活副刊