早餐對健康好重要 更助調節生理時鐘

調查顯示，在500名香港受訪者中，只有六成人每天有吃早餐的習慣。除了前述的早餐能穩定血糖、增強思維清晰度外，不吃早餐還可能導致營養不良、引發炎症及增加肥胖風險。

美國的研究發現，不吃早餐的人其整體飲食質量明顯較差。日本的研究則指出，習慣不吃早餐的高中女生在鈣、鋅、鐵及維生素等營養素的攝取上有顯著不足，且碳水化合物的攝取量更高。此外，香港中文大學的研究也發現，報名捐血的青少年中，36.3%有不吃早餐的習慣，他們的血鐵含量顯著偏低。

內地的大型研究進一步指出，沒有早餐習慣的受試者其發炎指數明顯較高，中度及高度心血管疾病的風險分別增加1.86倍和1.27倍，這種影響在老年人及飲食質量較差的群體中更為明顯。另一項美國研究則顯示，完全不吃早餐的群體中，與飲食相關的炎症對BMI（身體質量指數）的影響達到27.3%。此外，綜合多項研究結果發現，不經常吃早餐的人，其超重或肥胖的風險提高1.4倍，中央肥胖的風險也高出1.3倍。

早餐還有助於調節身體的生理時鐘。以色列的研究顯示，不吃早餐的受試者在午餐後血糖波動次數明顯增多，導致與生理時鐘相關的基因表達受到干擾。日本的研究亦發現，連續六天不吃早餐會導致生理時鐘的重要指標——核心體溫波動周期延遲一小時。

理想的早餐應包含適量的碳水化合物、豐富的膳食纖維、蛋白質、健康脂肪以及微量營養素。富含優質大豆蛋白、膳食纖維及BC30益生菌的益纖蛋白，是增強早餐營養的理想選擇。它不僅能增加蛋白質和膳食纖維的攝取，提供飽腹感，還能通過益生菌促進蛋白質吸收，輕鬆搭配出美味且營養均衡的早餐。

（本欄逢星期三刊登）