寒冷聖誕

很久未嘗過那麼寒冷的香港，上星期持續多天的寒流，差點兒受不了，那種陰陰寒寒，讓人坐在家中也很不舒服，比在日本的冬天更冷 ，想起露宿街頭的人越是難受 。

常常說香港沒有冬天，估不到這次的低溫持續多日 。香港的冷，是濕凍，有剛好在香港感受這股寒流的外國朋友，也說同樣溫度也特別寒冷 ，加上香港室內沒有暖氣，寒氣沒法躲 。

過往幾年的聖誕節都是暖洋洋，實在很不像樣，今年除了是冷更是冷清，大批人不是飛到外地旅行，就是北上消費，聖誕期間的餐廳不用訂枱是十分罕有 。

香港租金極度昂貴，是做餐廳最大的劣勢，再加上服務差，顧客怎不會流失？但居於香港的人，總不能天天北上或每星期到外地旅遊，始終大部份時間仍要在港消費，雖說兩餸飯店舖生意滔滔，但我也見到貴價食肆依然人流暢旺 。

朋友帶我到中環一間火鍋店，要一個月前訂位，但店內座位擠擁，大排檔格局，收費卻是酒店價錢 。賣點除了食材新鮮，每位侍應都是公關高手，久不久來跟你暢飲談天說地，請客飲清酒，推銷飲紅酒，服務眼明手快，自動自覺不斷執拾，玩得興起就全場一齊唱歌，氣氛高漲，見到客人都是盡興而歸。

只要花心思，用心經營，保持品質，做好服務，也不愁沒有生意 。

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（本欄逢星期一、四刊登）