食用安全｜燒味壽司滷味含腸道桿菌比例增 衞生防護中心：高危人士應少食

衞生防護中心（中心）表示，耐藥性細菌感染個案近年有上升趨勢，當中包括耐藥性腸道桿菌感染。中心又指出，近年檢測同時發現食物裡面的刺身、壽司及燒味等，對腸道桿菌呈陽性的個案亦有所增加，惟公眾對抗生素耐藥性認知仍有所不足。

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防護中心感染控制處顧問醫生馬紹強指出，近年耐藥性桿菌呈陽性的比例有上升趨勢，其中即食食品、刺身壽司、燒味等都屬於較高風險食品，其中又以滷味的腸道桿菌呈陽性比例最高，呼籲高危人士如長者、孕婦幼兒，以及正服用類固醇或抗癌藥等抵抗力較差群組應避免進食。

馬紹強又引述世界衛生組織數字，指本港2020至2023年估計有1.8萬宗死亡個案可能與抗生素抗藥性有關。然而根據衞生署調查發現，普遍市民對抗藥性認知不深，例如只有42.7%人理解生或即食食品相較熟食更易發生耐藥性感染；不足一半人知道抗生素不能用作醫治傷風感冒，又或者耐藥性細菌可在人與人之間傳播。

醫學會會長鄭志文指抗生素屬於有效藥物，但就只能針對病菌，對病毒及一般上呼吸道感染無效，同時由病毒引起的腸胃炎及卵狀病毒更可能因抗生素的副作用而令病情惡化。他認為市民應選擇性地使用抗生素，以減少抗藥性出現，並應留意食物中耐藥性的風險，確保食物徹底煮熟方可進食。

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