太古家庭式意菜館必食招牌炸牛肚

發佈時間: 2023/08/30

新進駐太古城中心的Penna的主理人Ken Lau擁有逾30年經驗，曾於半島酒店的多間餐廳如Verandah、Felix及Gaddi's等及與Penna同集團的Palco Ristorante掌廚，精通意、法菜式，今次就主打平易近人的意大利家庭美食。

意大利人愛以內臟入饌，炸牛肚是其中一道Comfort food，香港不多意國菜館有供應，Ken將意大利牛肚以大量蔬菜及香料燜腍，再裹上特調意式脆粉炸，香口惹味；另一道配搭香草焗蠔的烤牛骨髓也特別，食時將牛骨髓塗在多士上再加上焗蠔，豐腴脂香與鮮味於口中融合。

大家在店內也可吃到糅合Ken創作元素的菜式，如將紅菜頭、藍芝士與意大利米同煮的油封鴨腿紅菜頭藍芝士意大利飯及栗子拿破崙等，賣相精緻、出品亦高質。

美術︰梁政敏

▲龍蝦意大利芝士雲吞 $298︰意大利蛋黃及00麵粉製作的雲吞皮包入ricotta芝士、松子仁及羅勒等，配搭以蝦汁煮過的加拿大龍蝦肉，鮮味澎湃。

▲油封鴨腿紅菜頭藍芝士意大利飯 $268︰鴨腿以鵝油及香料慢煮，意大利米加入焗紅菜頭及藍芝士烹調，鹹香又呈漂亮的粉紅色，鴨腿香氣亦盡滲其中。

▲栗子拿破崙配紅桑子雪葩 $88︰栗子每天於店內人手剝殼，加入以烤香栗子殼煮過的牛奶製作慕絲，再用3層自製酥皮夾住，栗子味濃郁天然。

▲香烤牛骨髓配焗蠔 $298︰意大利牛骨髓配以混入日本清酒及香草牛油焗的法國生蠔，食時將牛骨髓及生蠔放在多士上，甘香鮮味。

▲店子以棕色及深木色為主調，裝潢典雅舒適。

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