新派大牌檔 吃盡懷舊鑊氣小菜

政府要搞活夜市，令人不禁聯想香港真正的「大牌檔」其實早已陸續消失。近年有不少主打懷舊大牌檔菜式的餐廳已轉戰室內，且門面設計各有特色，位於尖沙咀的港久新街（Soul Guide）便是其一，其潮式大眼雞、雞蛋焗魚腸，值得回味。

餐廳以港式大牌檔為主題，佔地5,000呎，店名是「港九新界」的諧音，寓意搜羅全港各處的特色美食，更將八十、九十年代茶檔裝潢融入店內，綠色鐵皮加上帆布帳篷，玩味十足！

店舖劃分成開放式小菜檔、滷水檔、燒烤檔及水吧，將不同類型的大牌檔集於一店，在這裏可以食勻各式懷舊小菜、鑊氣小炒、潮州打冷滷水、川菜及港式串燒。

入行30年大廚主理

客人更可親自走到攤位前揀選食材及向師傅下單，當中椒醬炒通菜好夠味，熱辣辣歎住冷氣感受其鑊氣十足；瑤柱蛋白炒飯炒得粒粒分明；潮式滷水拼盤有鵝片、豬大腸、腩肉等，不會過鹹，豬大腸夠腍入味，鵝件肉一口一件，好爽！

入行30年的粵菜大廚來自潮州，曾在四川成都當廚，工夫繁複的懷舊菜砵仔雞蛋焗魚腸，魚腸比例較一般的多，加入少少薑絲，勝在毫無腥味，湖北蛋又相當香濃。重口味的艇家避風塘炒蟹，新鮮蟹肉炸至金黃酥脆，配上香辣醬料，好惹味。香酥脆皮牛肋骨先滷後炸，外層香脆內裏軟嫩多汁。還有金沙脆皮炸大腸、脆皮鹹豬手等，亦是這店的招牌小菜。

港久新街 Soul Guide

地址︰尖沙咀金馬倫道5號太興廣場2樓

電話︰ 2336 6338 / 6382 3683 WhatsApp

營業時間︰ 11am-12mn

美術：梁政敏