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食用安全｜到知名食店吃小籠包 遭燙傷致喉嚨出血 食客投訴：無告知正確食法｜廚師教正確食法

食用安全｜到知名食店吃小籠包 遭燙傷致喉嚨出血 食客投訴：無告知正確食法｜廚師教正確食法

發佈時間: 2023/07/26

進食高溫食物時要小心。日前台灣一名食客到知名連鎖餐廳吃飯，進食小籠包時被湯汁燙傷，導致喉嚨出血。事後他向食店投訴，指店員沒有告知正確吃法，才導致他受傷。

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綜合台媒報道，該名陳姓男子致電該食店客服投訴，指上周四（20日）第一次到該店用餐，點了一份小籠湯包，店員在上菜時只提醒「小籠包會燙口，要小心」，並沒有告知正確的吃法，令他的喉嚨被高溫湯汁燙傷。雖然他當下已喝下6罐冰水，惟回家後喉嚨仍有紅腫和出血的情況，需要就醫。

陳男認為店員上菜時沒有提醒他，是店家的疏忽。對此食店回應表示，員工上菜時會提醒顧客「小籠包裡面有湯汁，溫度比較高，要小心燙口」，強調未來也會持續落實上菜說明程序。

廚師教小籠包正確食法

至於小籠包的正確食法，過往就有鼎泰豐廚師在《MasterChef Australia》（《廚神當道》澳洲版）中，對觀眾講解小籠包的正確食法。他表示應將小籠包夾到湯匙上，再用筷子在小籠包底部戳穿小洞，讓湯汁流出；再慢慢喝小籠包內的湯汁，最後才吃下小籠包，這種吃法可以避免被高溫湯汁燙傷口腔跟喉嚨。

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進食過熱食物或增患癌風險

事實上，經常進食高溫食物有可能增加患食道癌的機會。本港耳鼻喉專科醫生陳鍵明接受《晴報》訪問時曾指出，若將熱燙的食物放入口，首當其衝受傷害的是口腔內的黏膜，世衛將高溫食物列為2A級致癌物，當中食道是最遭殃的器官，可致食道癌。

陳醫生亦引述研究指出，當溫度達攝氏65度在同一位置2秒已可灼傷，若70度可快至1秒便灼傷；而打邊爐時的滾湯、滾油隨時或90度以上，故進食時尤要留意。

進食時預防灼傷

  • 食物溫度不宜高於攝氏65度
  • 提防芝心丸、小籠包等內有餡料熱湯的食物
  • 太熱食物宜稍涼才放入口

預防食道癌7大方法

以下方法有助大家預防食道癌：

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