豐盛餃子餐

上星期，與同事一同訪問北京。3年疫情之後，與合作夥伴再次會面，當地朋友一盡地主之誼，請我們享用美食。但我在沒有約會的中午就溜出酒店，上街尋找心愛的食品-餃子。

餃子，是童年的快樂回憶。我在北京出生，父母居於北京幾十年。小時候，他們會呼朋喚友，一齊來家中搓麵粉，自製餃子皮，然後把豬肉、韭菜等製成餡料，大家一同包餃子，然後一同煮熟，圍桌共享。

走在北京街頭，一邊回憶，一邊尋找，終於找到一間小餃子店。點菜不久，身形粗壯的店主送來滿滿一大碟餃子，比起香港一碗只有6至8粒，慷慨得多。

正準備起筷，店主忽然又出現，笑說︰「數漏了兩隻餃子，還有兩隻都加給妳。」說罷，從手中的碗再加兩隻水餃給我。全部一數，竟然有20隻餃子！對於喜愛餃子的我，有如天外佳音！

20隻餃子，如果可以有不同味道就更好，但街邊小店並沒有這些服務，我就欣然享用了20隻豬肉白菜餃。

人手製的餃子皮，比香港人慣吃的雲吞皮厚一些，人手包的餃子，品嘗到豬肉、白菜和香油的美味，很有咬口，蘸一些香醋和辣椒，特別美味。

在手北京享用餃子，吃得特別盡興。（本欄逢周二、四刊登）