解濕困 南瓜芡實豬骨湯

「每當下雨天，就特別困，不想起床。」Debby說。

「請問前一晚何時入睡？」我問。

「這個嘛……12點前。」她說。

「現在來說相當不錯。可是如果我們起床不是自然醒，表示睡眠不足。下雨天當然潮濕，睡眠不足，氣不足，自然疲倦。」我說。

「還以為只有春天才會這樣。」她說。

「香港的地理位置，比較潮濕。近日還好，下一兩天雨便會放晴。看到陽光，人也會精神一點。」我說。

「說來也是。前陣子連連下雨，弄得我沒有心機。」她說。

「不只情緒低落，也多人病。我們一身上下，都可被濕所困。濕代表如津液、血等體液運行不暢。濕滯，是口語中形容遇到麻煩的、難解決的事情。在中醫角度，濕和滯很有關係。氣血運行受阻、水液不通，停滯成濕。當中以胃腹部位濕困的症狀最常見和明顯。我們常說脾土，脾屬土，位於身體正中央，無論氣血往上往下，都要通過胃腹。在這個交通要塞，當胃腹的水液運行太慢，甚至堵塞，聚而成濕。常見症狀為腹脹，若濕在胃部則感到胸悶和嘔吐，濕在較下的位置則腹瀉。近來很多病人都伴有腹瀉問題。」我說。

「說來也是。好像吃得稍為油膩一點就腹瀉。幸好瀉後沒大問題。」她說。

「平日善待脾胃，就不會容易有消化道問題了。同時脾為人體氣血之源，食物通過脾胃消化成有用的水穀精微、造氣血等人體有用東西。脾虛則氣血不足，精神萎靡。怕熱怕焗、容易熱氣，正是脾虛有濕，千不可以為自己熱底，就動輒清熱，否則寒氣更盛，脾更虛弱。」我說。

「原來這樣！」她恍然大悟。

「現在的養生方向正要健脾祛濕，可以煲南瓜芡實湯。芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精、健脾止瀉、除濕止帶；可加入粟米增加祛濕效果；南瓜性溫、味甘，入脾、胃，能潤肺益氣；配以紅蘿蔔加強補脾作用。這些材料可以煲成時令湯水南瓜芡實豬骨湯，一家大小也能喝。除了飲食，在陽光普照的日子要多曬太陽，動起來，氣血才不會停滯。」我說。

「謝謝你。」她笑道。

材料（4人分量）︰南瓜半個、芡實1両、粟米1條、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、豬骨半斤。

製法︰一、豬骨汆水；二、南瓜切塊；三、粟米和紅蘿蔔去皮切塊；四、所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲1個半小時；五、最後加少許天然鹽。（本欄逢周五刊登）