攝取過多維他命C 或致3症狀

本欄曾提過，身體吸收維他命C的黃金比例是每日200毫克。一次過服用超出以上分量，身體會試圖阻止進一步吸收，腸道輸送機制會順應調節，將多餘的排出體外。研究顯示，攝取超過2,000毫克維他命C可能會對健康有負面影響。兒童上限更加低，如4歲至8歲，上限只是650毫克；9歲至13歲，上限是1,200毫克。

維他命C每天的建議攝取量，男女分別只是90毫克及75毫克。這樣極小劑量是用以預防壞血病，但要得到最佳健康效果，這建議分量並不足夠。市面上的維他命C補充劑，多數是每粒1,000毫克，遠超建議水平。由於維他命C補充劑屬水溶性，通常多餘的會從尿液排出。但若長期攝取高於2,000毫克維他命C，會否對身體有害？其實服用過多或可能引致以下3個症狀：

一、可能引致肚瀉及胃痛：肚瀉是最常見症狀。我用「服用」這詞語，是因為天然維他命C含量高的食物，基本上很難進食過多，但兩粒維他命C補充劑就已過多，即這症狀通常是指因誤服過多維他命C，而非進食過多維他命C含量高食物。若本身有胃酸倒流問題，服用過多維他命C補充劑，也可能令胃酸倒流及胃痛變嚴重。

二、可能導致腎結石：有人問，腎結石高風險患者是否應減少鈣質進食量？我通常答不是，反而要留意維他命C。因過多維他命C會排出體外，而排出來的方式就是經尿液排出草酸鹽。有時草酸鹽會與礦物質結合形成晶體，是導致腎結石其中成因。攝取過多維他命C，可能增加尿液草酸鹽含量，從而增患腎結石風險。2004年一項研究發現，志願者連續6日、每天服2,000毫克維他命C補充劑，其草酸鹽含量增兩成。

三、可能引致骨刺：維他命C對關節炎患者非常重要。研究指出，關節炎患者體內的維他命C血水平通常較低，維他命C對於預防炎症性關節炎，及維持關節健康是關鍵營養素，但過多卻會引致反效果。2004年一項美國豚鼠研究，比較了解不同劑量維他命C補充劑的效果，高劑量組別（相等於人類1,500至2,500毫克）與增加骨刺風險扯上關係；不夠維他命C會增加關節炎風險，但過多卻會令病情嚴重。建議關節炎患者先諮詢註冊營養師作詳細評估。

成人維他命C每日攝取上限為2,000毫克，別因患上感冒，以為食多些會快好一點，每日一粒已足夠。

（本欄逢周五刊登）