最美好的飲食體驗，當然要有好的廚師烹調上乘的食材，但卻不見得一定要有金碧輝煌的奢華環境，相反食得舒服自在，與三五親朋一起品嘗廚師花盡心思的出品，才是最暖入心扉的味蕾回憶。
已有超過40年入廚經驗的殿堂級粵菜大廚周權忠師傅亦深明這個道理，從大集團的行政崗位退下來後，轉而主理一家位處大角咀的精緻小館，將畢生功力透過一道道不拘菜系的菜式，以更直接、更溫暖人心的手法送到食客面前，讓更多人可品嘗到中菜的博大精深。
師承各家 學廚同樣學做人
上世紀70年代的香港，經濟才剛起飛，人人為搵食努力工作，周師傅自言當時讀唔成書，搵工時經熟人介紹開始了在廚房的工作，可說是無心插柳，結果一做就是40多年︰「當年由做廚房學徒起甚麼崗位都做過，基本功因此打得夠扎實，花了十多年時間才成為大廚。」
現在是受人敬仰的大師傅，卻總不忘那些年自己的師傅們教過而終生受用的道理︰「那個年代廚房佬被視為老粗，我的第一位師傅黎樹榮卻教我做人一定要有禮、虛心，個人修養很重要；另一位師傅馮貴生則在工作時非常嚴肅，要求很高，收工後卻毫無架子，更以身作則事事親力親為，身教何謂敬業樂業，這些教誨我都一直謹記於心。」
至於對周師傅影響最大的，應該就是東海集團始創人、已故的鍾錦先生︰「鍾師傅很鼓勵我們去創作，對新事物包容力很高，更對徒弟很好，不時讓我們去試新餐廳，甚至安排我們到亞洲不同城市開眼界感受各地飲食文化。當時跟着他做高級中菜，看到如何跳出既定框框，讓中菜與世界及時代接軌，讓我也學會了放開固有思維，在保存傳統技巧的同時，思考中菜的更多可能性。」
集團掌廚數十載 鐵人料理香港第一人
直到1989年在鍾師傅的支持下，周師傅首次自立門戶開了第一間鴻星酒家，開始時雖然因成本有限而充滿挑戰，卻因為他的拼勁與用心，兩年後已慢慢捱出名堂，之後更成為擁有超過30間分店、涵蓋粵菜、西餐、上海菜、潮汕菜等的知名飲食集團。掌管其飲食王國期間，周師傅仍不忘初心，不時研發新菜式及繼續到不同國家吸收飲食知識，更曾設計以金庸小說《射雕英雄傳》為主題的黃蓉宴、梁祝宴、風雲宴等創意十足的主題盛宴。周師傅多年來獲獎無數，當中最為人津津樂道的，肯定是於1997年代表香港到日本參加鐵人料理賽，成為首位獲取優勝的香港廚師，實力受到多方認可。
從鴻星集團行政總裁退下來之後，周師傅原想休息一段時間，卻輾轉遇上不同機遇，同時有感這兩年香港人承受很多壓力與憂慮，於是希望創造一個舒適得就像家中飯廳的小館，不像酒樓有距離感，又沒有私房菜的高價格，只願食客能輕輕鬆鬆享受美食，「酒筷子」因而於去年年中誕生。
返璞歸真溫暖小館 打破粵菜框框
酒筷子顧名思義與酒離不開關係，周師傅特別設計了一系列以酒入饌的小菜，配搭中國飲食文化的傳統標誌--筷子，讓人聯想到把酒聊天共享美食的歡愉。菜單之上除了經典粵菜，更加入西餐、川菜、淮揚菜等特色，他認為菜式不應被菜系地域所限，應融匯不同技巧，只要用料上乘、用得其所，就能煮出好菜。
「以前管理飲食集團涉獵不同菜系與餐廳，直接跟當地廚師學到不少粵菜以外的技巧；現在則將這些經驗轉化成新意，多採用當季食材，繼續研發新菜式。在這裏更可以與食客有比較直接的互動，用專業來展現絕不千篇一律的中菜新風格。」為了讓更多人品嘗到不同價位的菜式，周師傅亦用心尋找高價食材的替代品，例如招牌的花雕雞油蟹原來的版本是以花蟹作材料，但成本太高昂，於是他改成用肉蟹，希望將菜式價格控制在比較易接受的範圍，見微知著，處處都感受到他為食客着想的心思。
酒筷子
地址︰大角咀塘尾道51號新港豪庭地下A號舖及1樓
電話︰2348 8389
FB︰https://www.facebook.com/jaufaizi
營業時間：11:30am - 11pm