提起沙田美食,大家也會想起沙田三寶--山水豆腐花、明火靚雞粥和龍華乳鴿。其中,龍華酒店屹立沙田多年,是香港最古老的酒店之一,建於戰前的1938年,原為東主鍾秀長家族的度假別墅,仿照九龍塘的住宅建築,樓高兩層,外形呈四方形,被當地村民稱為「四方樓」。這裏同時是香港著名的園林酒店,由於其裝修保留着五、六十年代的風格,因此不少電影在這裏取景,亦吸引影視紅星光臨。
1985年開始,龍華酒店開始轉型以純粹餐館方式營運,以紅燒乳鴿為招牌菜。這裏的乳鴿只會採用26日以內的鴿,先以熱水煮鴿去血腥,再放鹵水中煮熟;加入麥芽糖油炸,吃來滲有淡淡滷水香味,鴿肉嫩而不乾。至於沙田雞粥米粒煮至爆開,令粥底軟綿,粥內雞件都是主角,有分量之餘,雞肉軟滑,雞件帶皮但粥底不會因此而有油膩感;配上香蔥及薑絲,整體非常配合。再加上一碗山水豆腐花,夠滿足!
(本欄隔周二刊登)
撰文:
陳燕萍
大航假期集團董事長及主席,粵港澳大灣區旅遊聯盟—創會常務副主席,國際旅遊食評家。
欄名: 自遊攻略
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沙田美食之寶 龍華酒店 - 晴報 - 生活副刊 - 旅遊 - D220705
沙田美食之寶 龍華酒店 - 晴報 - 生活副刊 - 旅遊
提起沙田美食,大家也會想起沙田三寶--山水豆腐花、明火靚雞粥和龍華乳鴿。其中,龍華酒店屹立沙田多年,是香港最古老的酒店之一,建於戰前的1938年,原為東主鍾秀長家族的度假別墅,仿照九龍塘的住宅建築,樓
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