香如雲呢嗱 港原生水稻花腰仔 最快下月應市

本港新界地區耕種歷史源遠流長，清代更曾出產貢米，惟後來農業式微，本地原生水稻均已絕迹。

中大與漁護署合作，由外國帶回原生水稻種子，其中「花腰仔」試種時質素及產量穩定，專家試食發現帶有如雲呢嗱般的獨特香味。署方已推介本地農友種植，有望在下月推出市場。

新界種植歷史可追溯至宋朝，現時的元荃古道是昔日農民抬米到荃灣出售的必經之路，可惜本地農業已式微，各種特色稻米亦相繼失傳。

中大夥漁護署帶回水稻種子

中大香港種子技術及教育中心與漁護署合作，在2019年由外國種子銀行帶回4款早年保留的原生水稻種子，包括花腰仔、絲苗、齊眉及白殼齊眉，其中花腰仔在反覆試種下表現穩定，署方遂推介農友種植。

漁護署農業主任王敏維指，曾請食米專家試食花腰仔，對方形容帶有像雲呢嗱般的獨特香氣。王笑言，自己雖食不出雲呢嗱香氣，但估計因本地種植毋須運輸，相對入口米新鮮才有獨特米香，且入口有甜味。

另今次署方在溫室試種，惟農友在戶外露地種植，日後易被雜草影響基因純淨，甚至是味道亦有影響。中大透過分析和對比不同水稻的基因組，找出花腰仔和絲苗的獨特基因標記，如同兩者的「身份證」，日後可透過PCR檢測對比。

首批本地種植的花腰仔最快下月中應市。王指，市民可透過菜統處聯絡本地農友訂購，惟價錢或比進口米貴數倍以上。負責計劃的中大卓敏生命科學教授林漢明稱，「當地種，當地食」既有助推動減碳，市民亦可回味本地農業歷史，學會珍惜食物，更可成為學校推廣STEM的教材，「如果淨係講錢，可能香港唔需要種嘢」。他稱，若持續推廣並讓農友見到生存空間，屆時擴大種植可望降低成本。

記者︰李卓謙

美術：顏玉玲