過江龍拉麵店 一滴入魂牡蠣油

暫時仍無得自由行「返鄉下」去日本旅行，留在香港惟有味遊日本以解鄉愁。近日有不少日本過江龍都在港開設分店，最新加入戰場、來自大阪難波的過江龍NEXT Shikaku拉麵店就在中環歌賦街開店，主打加入牡蠣油的特色拉麵。

麵店主打牡蠣湯拉麵，餐牌很簡單，只有3款牡蠣湯拉麵，日籍拉麵總廚國田祥平很講究，要求所有食材均由日本直送到港，務求百分百還原本店滋味。靈魂所在的湯底以廣島牡蠣、豚和雞為材料，每日花足心機新鮮熬製，每啖湯底有近30%都是牡蠣，相當重手呢！

正因為食材用料夠新鮮，灑上紫蘇花的湯底入口有濃厚蠔味，香甜不過鹹，喝光整碗也不膩。而牡蠣清湯拉麵更加入了淬取了廣島蠔精華的自家製牡蠣油，一滴入魂提鮮吊味，滿口蠔香，半肥瘦慢煮叉燒索盡湯汁，入口即溶，吃罷餘韻仍在口中。

獨家配方平打麵

沾麵同好者絕對不可以錯過這裏的牡蠣沾麵，店家捨棄一般的傳統拉麵，改為由日本製麵屋獨家配方製作的平打麵，浸在昆布湯中貌似雲吞皮的麵條掛湯力特強，入口彈牙又軟糯；沾上蠔醬豚骨濃湯，鹹香開胃，味蕾感覺極之過癮。